Domaine Terre de Sables – Nuits Fauves

Nuits Fauves est une cuvée qui célèbre le caractère solaire des Terres du Midi à travers un assemblage harmonieux de Merlot et de Syrah. Cultivées sur des sols de sables silicieux et calcaires, les vignes bénéficient d’un environnement qui favorise la finesse aromatique tout en conservant beaucoup de fraîcheur.

La vinification repose sur un travail précis visant à révéler toute l’expression du fruit. Une partie du Merlot et de la Syrah est vinifiée en macération carbonique afin d’apporter gourmandise et éclat aromatique, tandis qu’un autre lot de Merlot est travaillé selon une méthode plus traditionnelle. Les fermentations se déroulent en cuves béton, permettant une extraction douce et un bel équilibre entre structure et fruit.

La robe présente une couleur rubis vive et lumineuse. Le nez est généreux et complexe, mêlant des arômes de fruits rouges et noirs mûrs à des notes plus originales d’olive noire, de fumée et d’épices. L’ensemble évoque les paysages méditerranéens et apporte une belle profondeur aromatique.

En bouche, le vin séduit par sa texture ronde et gourmande. Les saveurs de cassis, de cerise et de griotte s’expriment avec générosité avant de laisser place à de délicates nuances chocolatées. La finale reste équilibrée, combinant fraîcheur, souplesse et intensité aromatique.

Nuits Fauves est une cuvée idéale pour les repas simples et généreux, les apéritifs dînatoires ou les moments de partage entre amis. Un rouge moderne, gourmand et particulièrement plaisant à déguster.

Avis caviste Sueño

J’aime beaucoup cette cuvée pour son côté immédiatement séduisant. On retrouve un fruit généreux, une belle rondeur et juste ce qu’il faut de complexité avec ses notes fumées et chocolatées. C’est typiquement le genre de bouteille que l’on ouvre sans occasion particulière, autour d’une planche de charcuterie, d’un barbecue ou d’un repas entre amis. Un rouge gourmand qui fait l’unanimité.