Mas de Capdaniel – Les Vendanges de Tom

Avec Les Vendanges de Tom, le Mas de Capdaniel propose une interprétation particulièrement élégante des Terrasses du Larzac. Issu d’une sélection de Syrah, Mourvèdre et Carignan cultivés en agriculture biologique sur les contreforts du plateau du Larzac, ce vin séduit par son équilibre entre puissance méditerranéenne et fraîcheur naturelle.

Le nez dévoile progressivement des arômes de fruits rouges bien mûrs, de cassis, de mûre et de garrigue, accompagnés de délicates notes de moka, de réglisse et de truffe. L’ensemble est expressif sans jamais tomber dans l’excès.

En bouche, la matière est ample, généreuse et parfaitement maîtrisée. Les tanins sont fondus et apportent une texture veloutée qui accompagne les saveurs de fruits noirs et d’épices douces. La finale, fraîche et légèrement mentholée, apporte beaucoup d’élégance et prolonge agréablement la dégustation.

Grâce à son élevage long en cuve et en barriques, cette cuvée gagne en complexité tout en conservant l’identité du terroir. C’est un vin que j’aime recommander aux amateurs de grands rouges du Languedoc qui recherchent de la profondeur sans lourdeur, avec une belle capacité à accompagner la gastronomie.