Chemin des Rêves – L’Exubérant

Avec L’Exubérant, Benoît Viot nous propose une cuvée qui reflète toute la générosité des Grés de Montpellier. Issu d’un assemblage dominé par le Grenache, complété par la Syrah et le Carignan, ce vin exprime avec sincérité le caractère des terroirs caillouteux du Languedoc méditerranéen.

Les vignes s’épanouissent sur des sols d’argiles rouges mêlées de cailloutis calcaires, bénéficiant de l’influence rafraîchissante des vents marins et d’un environnement propice à une maturation lente et équilibrée des raisins. Cette combinaison permet d’obtenir des fruits mûrs tout en conservant une belle fraîcheur naturelle.

Au nez, le vin dévoile une palette aromatique riche et séduisante où se mêlent cerise mûre, fruits rouges compotés, cacao, épices douces et légères notes de garrigue. L’ensemble est expressif, gourmand et particulièrement engageant.

La bouche se montre ample et veloutée dès l’attaque. Les tanins sont souples et parfaitement intégrés, apportant une texture harmonieuse qui accompagne les saveurs de fruits mûrs jusqu’à une finale généreuse et persistante. L’élevage en cuve permet de préserver l’éclat du fruit et l’identité du terroir.

Chez Sueño, c’est le genre de bouteille que j’aime conseiller pour les repas conviviaux, les plats mijotés ou les cuisines légèrement épicées. Un vin qui offre beaucoup de plaisir tout en conservant une belle personnalité languedocienne.