Le Clos du Caillou – Les Safres Rouge

Au sein du prestigieux vignoble de Châteauneuf-du-Pape, le Clos du Caillou élabore depuis 2004 la cuvée Les Safres, devenue au fil des millésimes une référence incontournable pour les amateurs de grands vins du Rhône méridional. Cette cuvée tire son identité de terroirs composés principalement de sables et de safres, ces sables compactés typiques du lieu-dit « Les Bédines », qui apportent au vin finesse, élégance et souplesse.

Issu de vignes âgées en moyenne de 65 ans, l’assemblage repose majoritairement sur le Grenache complété par une touche de Mourvèdre. Les vendanges sont réalisées manuellement avec un tri rigoureux à la vigne puis en cave. Après un éraflage partiel, la fermentation se déroule en cuves bois grâce aux levures indigènes, suivie d’une longue macération de 38 jours permettant d’extraire toute la richesse du fruit. Le vin est ensuite élevé pendant quatorze mois en foudres anciens afin de préserver l’expression du terroir et la pureté aromatique.

Le millésime 2023 se distingue par un remarquable équilibre entre concentration et fraîcheur. La robe rubis brillante annonce un vin à la fois séduisant et raffiné. Le nez dévoile des arômes généreux de fraises mûres, de cassis, de cerise noire et de réglisse. À l’aération apparaissent des notes épicées délicates ainsi qu’une subtile touche boisée parfaitement intégrée.

La bouche se montre ample, élégante et harmonieuse. Les saveurs de fruits noirs et rouges mûrs se mêlent à des notes de cannelle et d’épices douces. La texture est soyeuse, portée par des tanins fins et parfaitement fondus. La finale longue et persistante confirme le grand potentiel de garde de cette cuvée tout en conservant une belle fraîcheur qui accompagne la dégustation jusqu’au bout.

Les Safres est un Châteauneuf-du-Pape racé qui accompagnera aussi bien une cuisine gastronomique qu’un grand repas de famille. Une bouteille capable d’évoluer magnifiquement en cave pendant de nombreuses années.

Avis caviste Sueño

Les Safres est pour moi l’une des plus belles expressions du Clos du Caillou. J’adore sa capacité à conjuguer la générosité du Grenache avec une fraîcheur et une finesse remarquables. Malgré sa richesse naturelle, il reste toujours élégant et digeste. C’est typiquement le genre de Châteauneuf-du-Pape que l’on peut ouvrir aujourd’hui avec bonheur, mais qui saura aussi récompenser les amateurs patients après plusieurs années de cave.