Blanville – Perle Noire
35,00 €
Un Cabernet-Sauvignon de caractère, intense et structuré, issu d’une sélection parcellaire du Château Haut-Blanville. Une cuvée profonde aux notes de fruits noirs, d’épices et de tabac, pensée pour les amateurs de grands rouges de garde.
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La Perle Noire Haut-Blanville est un vin rouge de Cabernet-Sauvignon en IGP Pays d’Oc. Fruits noirs, épices et tabac composent son profil aromatique. Cette cuvée du Languedoc s’adresse aux amateurs de rouges structurés, capables d’accompagner une cuisine savoureuse et des plats de caractère.
Une cuvée issue du terroir de Charmes
Installé à Saint-Pargoire, près de Montpellier, le domaine familial Haut-Blanville a été créé en 1997 par Bernard et Béatrice Nivollet. Son approche met à l’honneur les vins monoparcellaires : chaque cuvée traduit une parcelle sélectionnée au fil des années.
Perle Noire provient du terroir de Charmes, situé à 200 mètres d’altitude. Les sols y associent argilo-calcaire et galets roulés. Ce cadre donne son identité à la cuvée, avec le Cabernet-Sauvignon comme cépage.
Des vendanges manuelles et un élevage long
Les raisins sont récoltés à la main. Le vin bénéficie ensuite de 36 mois d’élevage en barriques de plusieurs vins, c’est-à-dire des fûts ayant déjà accueilli d’autres cuvées.
Cet élevage constitue une étape importante dans l’élaboration de Perle Noire Haut-Blanville. Il accompagne un vin au profil affirmé, dont les arômes mêlent le fruit à des notes plus épicées et au tabac.
Un vin rouge aux notes de fruits noirs et d’épices
À la dégustation, la cuvée se distingue par ses fruits noirs et son registre épicé. Les notes de tabac complètent cet ensemble. Sa structure tannique invite à privilégier un accord avec un plat suffisamment savoureux pour lui répondre.
Le domaine recommande notamment le gibier, le thon ou certains plats asiatiques. Pour ces derniers, choisissez une préparation goûteuse en adaptant l’intensité du piment, afin de préserver l’équilibre avec le vin.
L’avis du caviste Sueño
Pour les amateurs de Cabernet-Sauvignon avec du caractère, Perle Noire mérite le détour. Je vous la conseille autour d’un plat de gibier. Et pour sortir des accords habituels, pourquoi ne pas essayer un thon juste saisi ? Un accord à explorer pour changer de la traditionnelle pièce de viande.
| Poids | 1 kg |
|---|---|
| Agriculture | Raisonnée |
| Appellation | IGP Pays d’Oc |
| Cépage | Cabernet Sauvignon |
| Couleur | Rouge |
| Domaine | Blanville |
| Millésime | 2018 |
| Région / Pays | Languedoc-Roussillon |
| Style | Épicé, Puissant, Structuré |
| Accords mets & vins | Cuisine asiatique, Gibier, Viande rouge |
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