Blanville – Grande Cuvée Rouge

La Grande Cuvée Château Haut-Blanville fait partie des cuvées emblématiques de cette propriété familiale située à Saint-Pargoire, dans l’Hérault. Créé par Bernard et Béatrice Nivollet, le domaine poursuit aujourd’hui son histoire en famille avec leurs filles et l’équipe de Blanville.

Cette cuvée réunit plusieurs cépages emblématiques du Languedoc : syrah, grenache noir, mourvèdre et carignan. L’assemblage peut naturellement évoluer selon la personnalité de chaque année.

Les raisins proviennent du terroir calcaire de Peyrals, au cœur de l’appellation Languedoc Grés de Montpellier. Ce secteur bénéficie d’un climat méditerranéen qui favorise la maturité du fruit, tandis que les sols calcaires contribuent à préserver la fraîcheur et l’équilibre du vin.

Dégustation

La robe présente une couleur rubis profonde, qui peut prendre de légers reflets grenat avec le temps.

Le nez s’ouvre sur la mûre, le cassis et la framboise bien mûre. Ensuite apparaissent des notes de poivre, de romarin, de réglisse et de garrigue. L’aération dévoile également des nuances de cacao, de bois de santal et une touche légèrement balsamique.

La bouche possède une matière généreuse et une belle concentration. Cependant, une fraîcheur mentholée vient équilibrer la puissance du vin. Les tanins sont structurés, mais gagnent progressivement en souplesse avec quelques années de garde.

La finale reste longue et épicée, avec un retour gourmand de fruits noirs et d’herbes méditerranéennes.

Terroir et élaboration

Le terroir de Peyrals repose principalement sur des sols calcaires. Cette composition apporte de la structure, mais aussi une fraîcheur bienvenue dans ce vin à la personnalité généreuse.

Les vendanges sont réalisées manuellement. Les quatre cépages sont ensuite vinifiés afin de préserver leur expression et leur complémentarité.

Le vin bénéficie d’un élevage particulièrement long de trente-six mois en barriques ayant déjà accueilli plusieurs vins. Ce choix permet d’affiner la texture et de développer la complexité aromatique sans imposer un boisé neuf trop dominant.

Accords mets & vins

• Côte de bœuf grillée aux sarments
• Souris d’agneau confite au thym
• Daube de sanglier aux olives
• Magret de canard sauce au poivre
• Lasagnes au bœuf longuement mijoté
• Comté affiné

Avis Caviste Sueño

Ce que j’apprécie dans cette Grande Cuvée, c’est son équilibre entre puissance et fraîcheur. Le vin possède une vraie présence en bouche, tout en conservant de belles notes de fruits noirs, d’épices et de garrigue.

C’est une bouteille que je recommande aux amateurs de rouges languedociens généreux, structurés et déjà complexes. Elle trouvera facilement sa place autour d’un beau déjeuner, avec une côte de bœuf, un agneau confit ou un plat mijoté.

Servez-la autour de 16 à 17 °C et ouvrez-la environ une heure avant le repas. Pour une bouteille encore jeune, un passage en carafe permettra au fruit et aux épices de mieux s’exprimer. Sur une année plus ancienne, je conseille plutôt de goûter le vin avant de décider de le carafer.

Cette cuvée peut être appréciée dès maintenant, mais elle possède également un beau potentiel de garde dans de bonnes conditions.

Informations techniques

• Producteur : Château Haut-Blanville
• Pays : France
• Région : Languedoc
• Appellation : AOP Languedoc Grés de Montpellier
• Couleur : Rouge
• Cépages : Syrah, grenache noir, mourvèdre et carignan
• Assemblage : Selon l’année sélectionnée
• Agriculture biologique : Non revendiquée
• Mention : Vin vegan
• Localisation : Saint-Pargoire, Hérault
• Terroir : Peyrals
• Sols : Calcaires
• Vendanges : Manuelles
• Élevage : 36 mois en barriques de plusieurs vins
• Alcool : Selon l’année sélectionnée
• Température de service : 16 à 17 °C
• Ouverture : Environ 1 heure
• Garde estimée : 8 à 10 ans à partir de l’année de récolte
• Contenance : 75 cl