Haut Berba – Le Jardin de mon père

Haut Berba Le Jardin de mon père raconte l’amitié entre Vincent Maysounave, vigneron à Lahourcade, et Fabien Jouves du Mas del Périé. Les Manseng du jardin familial de Vincent sont vendangés puis vinifiés chez Fabien pour donner un blanc du Sud-Ouest à la fois racé, libre et profondément original.

Le millésime 2024 assemble majoritairement le Petit Manseng avec le Gros Manseng. Son long élevage sur lies construit une bouche ample et complexe, équilibrée par l’acidité naturelle des cépages pyrénéens.

Dégustation

Le nez s’ouvre sur le citron, l’ananas frais, la cire, les épices douces et une touche grillée liée à l’élevage sur lies. La bouche est riche mais tendue, avec une belle longueur et des amers fins qui rafraîchissent la finale. Une aération révèle progressivement sa dimension exotique et sa texture profonde.

Terroir et élaboration

Les vignes d’environ quarante ans sont conduites en bio sur des sols argilo-limoneux et graveleux autour de Lahourcade. Les vendanges sont manuelles. Les grappes entières sont pressées directement, la fermentation se déroule en cuves inox, puis le vin est élevé vingt-quatre mois en foudres sur lies. Il est mis en bouteille sans collage, sans filtration et sans soufre ajouté.

Accords mets & vins

À associer à une volaille aux épices douces, un poisson en sauce, une cuisine asiatique parfumée ou un fromage de chèvre affiné. Il peut aussi accompagner un risotto crémeux, des légumes rôtis ou un plat mêlant salinité et agrumes.

Avis Caviste Sueño

J’aime son équilibre inattendu : le Manseng apporte du relief et de l’acidité, tandis que les vingt-quatre mois sur lies donnent une matière ample et des nuances presque jurassiennes. C’est un blanc qui ne se livre pas entièrement au premier nez.

Je recommande de l’ouvrir au moins une heure avant de le servir autour de 11 °C. Les grands verres lui vont très bien, et quelques années de cave devraient encore élargir sa palette aromatique.

Informations techniques