Domaine d’Aigues-Belles – Le Blanc

Produite au cœur du Gard, entre Quissac et Brouzet-lès-Quissac, la cuvée Le Blanc est issue d’une sélection parcellaire de Chardonnay cultivé sur des sols argilo-calcaires particulièrement favorables à l’expression de ce cépage. Les vignes âgées de plus de vingt-cinq ans sont conduites selon les principes de l’agriculture biologique non certifiée avec des rendements volontairement limités afin de privilégier la concentration et la qualité des raisins.

La récolte est réalisée manuellement en cagettes afin de préserver l’intégrité des baies jusqu’à leur arrivée à la cave. Une attention particulière est portée à la protection des raisins grâce à l’utilisation de glace carbonique, limitant ainsi les phénomènes d’oxydation et permettant de conserver toute la fraîcheur aromatique du fruit. Après un tri minutieux, les raisins bénéficient d’une macération pelliculaire à froid avant une fermentation en barriques neuves de chêne de l’Allier. L’élevage sur lies accompagné de bâtonnages réguliers apporte profondeur, complexité et volume au vin.

Dans le verre, Le Blanc dévoile une robe lumineuse aux reflets dorés. Le nez se montre généreux et raffiné avec des arômes de fruits à chair blanche, d’agrumes mûrs, de fleurs délicates et de notes subtilement toastées apportées par l’élevage sous bois. À l’aération, la palette gagne encore en complexité et en élégance.

La bouche offre une belle ampleur dès l’attaque. Le travail sur lies apporte une texture soyeuse tandis que la fraîcheur naturelle du Chardonnay équilibre parfaitement la richesse de l’élevage. L’ensemble reste précis, harmonieux et particulièrement séduisant jusqu’à une finale persistante.

Cette cuvée accompagnera idéalement une volaille à la crème, un poisson noble, des Saint-Jacques poêlées, un risotto aux champignons ou encore des fromages affinés à pâte dure. Elle possède également un beau potentiel d’évolution en cave pendant plusieurs années.

Avis caviste Sueño

J’aime beaucoup cette cuvée car elle réussit le mariage entre richesse et élégance. Le bois accompagne le vin sans jamais prendre le dessus, laissant toute sa place au Chardonnay. C’est une bouteille parfaite pour un beau repas ou pour les amateurs de blancs de caractère capables de vieillir quelques années en cave.