Domaine d’Aigues-Belles – Le Blanc

Le Blanc du Domaine d’Aigues-Belles : un Chardonnay à découvrir près de Quissac

Le Blanc du Domaine d’Aigues-Belles est un vin blanc issu du Chardonnay, élaboré à Brouzet-les-Quissac, dans le Gard. Cette cuvée en IGP Pays d’Oc associe la générosité du fruit à un travail en barriques. Une belle découverte locale pour les amateurs de blancs qui conjuguent matière, fraîcheur et finesse.

Un Chardonnay récolté à la main

Le domaine travaille avec des vignes de Chardonnay aux rendements naturellement limités. Les raisins sont vendangés manuellement, de nuit ou tôt le matin. Ils sont ensuite triés et égrappés avant une macération à basse température.

Après le pressurage, la fermentation se déroule en barriques de chêne de l’Allier. Le vin poursuit son élevage sur lies, au contact des levures déposées après la fermentation. Ce travail contribue à développer sa texture et sa complexité.

Un blanc fruité aux nuances délicatement boisées

Le nez évoque les fruits à chair blanche, les agrumes mûrs et les fleurs, accompagnés de touches vanillées et d’amande grillée. En bouche, la matière s’équilibre avec la fraîcheur. Le boisé accompagne le fruit et apporte une dimension supplémentaire à la dégustation.

Le Blanc du Domaine d’Aigues-Belles trouve ainsi sa place auprès de plats qui possèdent une certaine onctuosité, tout en conservant la délicatesse des ingrédients.

Quels accords avec Le Blanc d’Aigues-Belles ?

Pour le mettre en valeur, nous vous conseillons un poisson accompagné d’un beurre citronné, des noix de Saint-Jacques poêlées ou une volaille à la crème. Un risotto aux champignons constitue également une piste gourmande.

Côté service, notre conseil est de le proposer autour de 10 à 12 °C. Une température trop basse risquerait de masquer une partie de ses arômes.

L’avis du caviste Sueño

Une belle occasion de découvrir ce qui se fait tout près de chez nous ! Mon idée pour l’accompagner : des Saint-Jacques juste dorées, une purée de céleri et un filet de beurre citronné. Pas besoin d’en faire davantage : laissez de la place au vin et à la délicatesse du plat.