Fabien Jouves – Soif d’Ailleurs

Soif d’Ailleurs Fabien Jouves porte parfaitement son nom : un rouge libre, gourmand et élancé, conçu pour le plaisir immédiat. Cette cuvée de négoce permet au vigneron de Cahors d’explorer le Cinsault sur un terroir calcaire tout en conservant sa signature faite de fruit net, de fraîcheur et de très peu d’intervention.

Avec seulement 10,5 % vol., le millésime 2024 ne manque pourtant ni de présence ni de longueur. Son énergie repose sur un fruit éclatant et une trame tannique fine, légèrement crayeuse.

Dégustation

Le nez s’ouvre sur la cerise, la mûre fraîche, la framboise et quelques épices douces. La bouche est fluide et juteuse, avec une matière fondue et un petit grain calcaire qui apporte du relief. La finale reste digeste, fruitée et salivante, sans lourdeur.

Terroir et élaboration

Le Cinsault provient de jeunes vignes d’environ dix ans conduites en agriculture biologique sur des coteaux de calcaire kimméridgien. Les raisins sont récoltés à la main puis totalement égrappés. La macération dure sept jours en cuve béton ; après pressurage, le vin poursuit son élevage huit mois dans le même matériau. La mise est réalisée sans collage, sans filtration et sans soufre ajouté.

Accords mets & vins

Idéal à l’apéritif, avec des tapas, une planche de charcuteries, une pizza aux légumes ou des grillades simples. Il peut aussi accompagner une cuisine méditerranéenne ou épicée, à condition de le servir légèrement frais.

Avis Caviste Sueño

J’aime le contraste entre sa légèreté et son vrai caractère. Ce n’est pas un rouge dilué : il possède du fruit, une jolie mâche et ce petit grain crayeux qui donne immédiatement envie d’y revenir.

Je le servirais autour de 13 ou 14 °C, sans carafage prolongé. C’est exactement le type de bouteille spontanée que l’on ouvre entre amis, mais dont la précision permet aussi de satisfaire les amateurs de vins naturels bien maîtrisés.

Informations techniques