Clos de la Barthassade Les Gravettes

Les Gravettes 2023 Clos de la Barthassade offre une expression immédiatement séduisante des Terrasses du Larzac. Hélène et Guillaume Baron assemblent ici 55 % de grenache, 30 % de cinsault et 15 % de syrah. Le grenache apporte la chair, le cinsault allège la matière et la syrah donne du relief épicé.

Le résultat reste profondément languedocien, mais sans lourdeur. Les Gravettes mise davantage sur l’éclat du fruit, la finesse des tanins et la fraîcheur que sur la démonstration de puissance. C’est la cuvée idéale pour découvrir le style précis et digeste du domaine.

Dégustation

Le nez s’ouvre sur la cerise noire, la framboise mûre et la mûre. Des notes de poivre doux, d’herbes de garrigue et une légère touche florale apparaissent ensuite à l’aération.

La bouche est ample dès l’attaque, puis elle gagne rapidement en fraîcheur. Les tanins sont fins, souples et bien intégrés. Le fruit reste net jusqu’à une finale savoureuse, légèrement épicée, qui conserve beaucoup d’allonge et de buvabilité.

Terroir et élaboration

Les raisins proviennent principalement du lieu-dit La Barthassade à Montpeyroux, complété par des parcelles des Combariolles et du Bois de Paulhau à Jonquières. Les sols associent éboulis calcaires, zones sableuses et poches plus argileuses. Le vignoble est certifié biologique et travaillé en suivant également certains principes biodynamiques.

Une partie du grenache et de la syrah est vinifiée en vendange entière. L’encuvage et le décuvage se font par gravité, avec remontages puis pigeages mesurés. L’élevage associe demi-muids, barriques et œufs béton afin d’affiner la matière sans masquer le fruit.

Accords mets & vins

• Souris d’agneau confite au thym
• Côte de veau grillée au romarin
• Poulet rôti aux olives
• Saucisse de Toulouse et légumes rôtis
• Aubergines farcies à la provençale
• Planche de charcuterie ibérique

Avis Caviste Sueño

J’aime Les Gravettes pour son équilibre entre le soleil du Languedoc et une vraie sensation de fraîcheur. Il possède assez de matière pour accompagner une viande, mais ses tanins souples permettent aussi de l’ouvrir simplement autour d’une planche de charcuterie.

Servez-le autour de 15 à 16 °C. Une ouverture de trente minutes suffit aujourd’hui ; une courte carafe lui fera du bien si vous le servez sur un plat. C’est un rouge qui plaira aux amateurs de vins fruités et élégants. Il peut se boire dès maintenant et évoluer sereinement pendant cinq à huit ans.

Informations techniques

• Producteur : Clos de la Barthassade
• Vignerons : Hélène et Guillaume Baron
• Pays : France
• Région : Languedoc
• Appellation : AOP Terrasses du Larzac
• Millésime : 2023
• Couleur : Rouge
• Assemblage : 55 % Grenache noir, 30 % Cinsault, 15 % Syrah
• Agriculture : Biologique, avec pratiques biodynamiques
• Certification : Agriculture biologique, Ecocert
• Localisation : Montpeyroux et Jonquières, Hérault
• Sols : Éboulis calcaires, sables et argiles
• Vendanges : Manuelles, avec une part de grappes entières
• Vinification : Encuvage par gravité, remontages puis pigeages, extraction douce
• Élevage : Demi-muids, barriques et œufs béton
• Alcool : 13,5 % vol. à confirmer sur la contre-étiquette
• Température de service : 15 à 16 °C
• Ouverture : 30 minutes
• Garde estimée : 5 à 8 ans
• Contenance : 75 cl