Clos de la Barthassade Les Ouvrées

Les Ouvrées 2023 Clos de la Barthassade représente la facette la plus profonde et structurée des deux cuvées du domaine en Terrasses du Larzac. L’assemblage réunit 50 % de syrah, 35 % de mourvèdre et 15 % de grenache.

La syrah dessine le fruit noir et les épices. Le mourvèdre apporte profondeur, fraîcheur et potentiel de garde. Le grenache arrondit l’ensemble. Malgré cette construction ambitieuse, le vin garde le toucher fin et la précision qui caractérisent Hélène et Guillaume Baron.

Dégustation

Le nez demande quelques instants pour s’ouvrir. Il révèle ensuite la mûre, le cassis et la cerise noire, accompagnés de violette, de poivre, de réglisse et d’herbes sèches.

L’attaque est ample, mais la bouche reste droite. Les tanins possèdent du grain sans dureté. Une fraîcheur persistante étire la matière et équilibre la maturité du fruit. La finale, longue et épicée, laisse une impression de profondeur et d’élégance plutôt que de puissance massive.

Terroir et élaboration

Les vignes proviennent de Montpeyroux et de Jonquières, notamment des lieux-dits La Barthassade, Les Combariolles et Bois de Paulhau. Elles poussent sur des terrasses caillouteuses d’éboulis calcaires, avec des variations sableuses et argileuses. Le mourvèdre compte parmi les plus anciennes plantations du secteur.

Les vendanges sont manuelles et une partie de la syrah et du grenache est conservée en grappes entières. L’encuvage se fait par gravité. Les remontages, puis les pigeages, accompagnent une extraction progressive. La bouteille confirme une vinification sans intrant et un élevage de 22 mois en foudres et demi-muids.

Accords mets & vins

• Côte de bœuf grillée et gratin dauphinois
• Épaule d’agneau confite à l’ail
• Lièvre à la royale
• Magret de canard aux mûres
• Civet de sanglier
• Champignons farcis et jus réduit

Avis Caviste Sueño

Les Ouvrées est une bouteille que je conseille à ceux qui recherchent un grand rouge languedocien sans lourdeur. Il y a du fond, de la longueur et de vrais tanins, mais l’ensemble reste précis et étonnamment frais.

Je le servirais autour de 16 °C, après une heure de carafe aujourd’hui. Sur une côte de bœuf ou un agneau longuement confit, il prend toute sa dimension. Il peut déjà être apprécié avec de l’aération, mais il gagnera en harmonie pendant huit à douze ans.

Informations techniques

• Producteur : Clos de la Barthassade
• Vignerons : Hélène et Guillaume Baron
• Pays : France
• Région : Languedoc
• Appellation : AOP Terrasses du Larzac
• Millésime : 2023
• Couleur : Rouge
• Assemblage : 50 % Syrah, 35 % Mourvèdre, 15 % Grenache noir
• Agriculture : Biologique, avec pratiques biodynamiques
• Certification : Agriculture biologique, FR-BIO-01
• Localisation : Montpeyroux et Jonquières, Hérault
• Sols : Terrasses d’éboulis calcaires, sables et argiles
• Âge des vignes : Environ 35 ans en moyenne selon la fiche consultée
• Rendement : Environ 25 hl/ha selon l’importateur
• Vendanges : Manuelles, avec une part de grappes entières
• Vinification : Sans intrant, encuvage par gravité, remontages puis pigeages
• Élevage : 22 mois en foudres et demi-muids
• Alcool : 13,5 % vol.
• Température de service : 16 °C
• Carafage : Environ 1 heure
• Garde estimée : 8 à 12 ans
• Contenance : 75 cl