Calmel & Joseph Pomone

Le Pomone 2023 Calmel & Joseph explore la quatrième couleur du vin avec un assemblage très méditerranéen : 40 % de roussanne, 40 % de marsanne et 20 % de terret gris. Les raisins blancs fermentent avec leurs peaux, ce qui apporte couleur, texture et complexité aromatique.

Calmel & Joseph signe ici un vin orange accessible, précis et véritablement taillé pour la table. La macération ne cherche pas la démonstration tannique. Elle donne plutôt du relief au fruit et une finale pleine d’amers fins.

Dégustation

Le nez évoque le coing, la pomme, la poire et l’écorce d’orange amère. L’amande fraîche, le kaki et une fine touche végétale complètent le bouquet.

La bouche possède une texture délicatement tannique, équilibrée par une belle fraîcheur. On retrouve la poire pochée, les épices douces, le curry et la coriandre. La finale associe pierre à fusil, petits fruits sauvages et sensation légèrement iodée.

Terroir et élaboration

Les trois cépages proviennent de sols argilo-calcaires cultivés en agriculture biologique. La roussanne et la marsanne, éraflées, fermentent ensemble pendant quinze jours grâce aux levures indigènes.

Le terret gris est récolté plus tard. Il fermente séparément en grappes entières pendant un mois. Les vins sont ensuite assemblés, puis clarifiés naturellement par sédimentation au froid. Aucun soufre n’est ajouté de la vigne jusqu’à la mise en bouteille et aucun élevage supplémentaire n’est pratiqué.

Accords mets & vins

• Tataki de saumon au sésame
• Curry de légumes au lait de coco
• Tajine de poulet au citron confit
• Filet de rouget et fenouil rôti
• Risotto à la courge
• Mimolette vieille

Avis Caviste Sueño

Pomone est un excellent choix pour entrer dans l’univers des vins orange. Il a la texture et les amers que l’on recherche dans ce style, mais il garde une vraie buvabilité. Son côté épicé et légèrement iodé le rend particulièrement intéressant à table.

Servez-le entre 10 et 12 °C, puis laissez-le se réchauffer doucement dans le verre. Je recommande une ouverture trente minutes avant le repas. Il peut se boire maintenant ou gagner en complexité pendant quatre à six ans. Essayez-le sur un curry ou un poisson aux épices : l’accord fonctionne vraiment bien.

Informations techniques

• Producteur : Calmel & Joseph
• Vigneron et œnologue : Laurent Calmel
• Pays : France
• Région : Languedoc-Roussillon
• Dénomination : Vin de France
• Millésime : 2023
• Couleur : Orange
• Assemblage : 40 % Roussanne, 40 % Marsanne, 20 % Terret gris
• Agriculture : Biologique
• Certification : Agriculture biologique
• Sols : Argilo-calcaire
• Vinification : Levures indigènes, macération de 15 jours pour Roussanne et Marsanne, un mois en grappes entières pour Terret gris
• Élevage : Aucun élevage supplémentaire
• Soufre : Aucun ajout de la vigne à la mise en bouteille
• Alcool : 13,5 % vol.
• Température de service : 10 à 12 °C
• Ouverture : Environ 30 minutes
• Garde estimée : 4 à 6 ans
• Contenance : 75 cl