Atelier Guibert Genesis

Le Genesis 2024 Atelier Guibert marque les premiers pas du projet personnel des cinq frères Guibert, héritiers du Mas de Daumas Gassac. Installé entre Aniane et Gignac, l’Atelier leur offre un espace de liberté pour créer des vins plus spontanés, précis et peu interventionnistes.

Genesis réunit syrah, cinsault et vieux carignan. Avec ses 11,5 % vol., il recherche davantage l’infusion et l’énergie que la puissance. Son étiquette pop annonce bien la couleur : c’est un rouge vivant, fruité et franchement convivial.

Dégustation

Le nez explose sur la fraise, la framboise et la cerise croquante. Des notes de pamplemousse, de fleurs fraîches, de poivre et de garrigue donnent ensuite beaucoup de relief.

La bouche est juteuse, légère et très dynamique. Le fruit reste au premier plan, porté par des tanins fins et une acidité désaltérante. La finale se montre délicatement épicée, avec une texture souple et presque aérienne.

Terroir et élaboration

Les vignes se situent autour d’Aniane, sous un microclimat mêlant influences méditerranéennes et continentales. Les sols associent argilo-calcaire, sables et limons. La vendange est manuelle.

La syrah et le cinsault sont vinifiés en semi-carbonique, tandis que les vieux carignans passent par une macération carbonique complète. Les raisins ne sont ni foulés ni pigés. Le vin n’est pas filtré. Il est élevé en foudre avec bâtonnage des lies. La contre-étiquette indique un SO₂ total de 20 mg/l.

Accords mets & vins

• Planche de charcuterie ibérique
• Pizza aux légumes grillés
• Poulet rôti froid et salade d’herbes
• Brochettes de porc marinées
• Thon mi-cuit au sésame
• Tomates anciennes et burrata

Avis Caviste Sueño

Genesis, c’est exactement le genre de rouge que j’aime sortir légèrement frais quand la table commence à se remplir. Il a du fruit, du peps et juste ce qu’il faut de fantaisie, tout en restant propre et précis.

Servez-le entre 12 et 14 °C. Ouvrez-le quinze minutes avant, ou secouez doucement la bouteille puis carafez-la si une légère réduction apparaît. Il est fait pour être bu sur son fruit dans les deux à trois ans, autour d’un apéritif dînatoire, d’une pizza ou de grillades.

Informations techniques

• Producteur : Atelier Guibert
• Vignerons : Les frères Guibert
• Pays : France
• Région : Languedoc
• Dénomination : IGP Saint-Guilhem-le-Désert
• Millésime : 2024
• Couleur : Rouge
• Cépages : Syrah, Cinsault, vieux Carignan
• Proportions : Non publiées
• Agriculture : Sans produits chimiques selon la bouteille, domaine présenté en conversion biologique
• Bio : Non revendiqué sur la bouteille
• Localisation : Aniane et Gignac, Hérault
• Sols : Argilo-calcaire, sables et limons
• Vendanges : Manuelles
• Vinification : Semi-carbonique pour la Syrah et le Cinsault, carbonique pour le Carignan, raisins non foulés et non pigés
• Élevage : Foudre avec bâtonnage des lies
• Filtration : Non filtré
• SO₂ total : 20 mg/l indiqué sur la bouteille
• Alcool : 11,5 % vol.
• Température de service : 12 à 14 °C
• Ouverture : Environ 15 minutes
• Garde estimée : 2 à 3 ans
• Contenance : 75 cl