Calmel & Joseph La Folie Douce

La Folie Douce 2022 Calmel & Joseph vient de Caramany, village d’altitude dominant le barrage de l’Agly dans le Roussillon. Les sols de gneiss et d’arènes granitiques donnent au vin une tension qui équilibre naturellement sa maturité solaire.

L’assemblage réunit 35 % de carignan, 35 % de grenache et 30 % de syrah. L’élevage en barriques renforce la profondeur de la cuvée, sans masquer le fruit noir ni la signature minérale de ce terroir de montagne.

Dégustation

Le nez est opulent sur le cassis, la mûre et la figue noire. La truffe, la vanille, le cacao, la cannelle et une légère note tourbée enrichissent progressivement le bouquet.

La bouche est ample et veloutée. Les tanins sont ronds, souples et puissants à la fois. Le fruit noir laisse place au moka, au poivre et à la réglisse. Une fraîcheur verticale accompagne la finale, longue et persistante.

Terroir et élaboration

Les raisins proviennent de gneiss et d’arènes granitiques de montagne. Ils sont éraflés mais non foulés. La syrah et le grenache sont assemblés dès l’encuvage. Le carignan, récolté plus tard, rejoint la même cuve une semaine après le départ de la fermentation.

Un remontage à l’air lance les levures, puis de légers mouillages du chapeau accompagnent une cuvaison lente de quatre semaines. La fermentation malolactique se déroule en barriques. Le vin est ensuite élevé douze mois dans des barriques d’un vin.

Accords mets & vins

• Selle d’agneau rôtie
• Magret de canard aux figues
• Joues de bœuf braisées
• Civet de sanglier
• Champignons farcis à la truffe
• Vieux cantal

Avis Caviste Sueño

La Folie Douce porte bien son nom : c’est une bouteille généreuse, profonde, presque enveloppante, mais l’altitude de Caramany lui garde une vraie colonne vertébrale. Elle plaira aux amateurs de rouges puissants, épicés et déjà très harmonieux.

Je recommande de la servir entre 16 et 17 °C et de la carafer une à deux heures. Elle mérite une viande mijotée, un gibier ou un plat aux champignons. Elle est déjà plaisante, mais son équilibre lui permet de vieillir huit à douze ans.

Informations techniques

• Producteur : Calmel & Joseph
• Vigneron et œnologue : Laurent Calmel
• Pays : France
• Région : Roussillon
• Appellation : AOP Côtes du Roussillon Villages Caramany
• Millésime : 2022
• Couleur : Rouge
• Assemblage : 35 % Carignan, 35 % Grenache, 30 % Syrah
• Bio : Non revendiqué
• Sols : Gneiss et arènes granitiques de montagne
• Vinification : Raisins éraflés non foulés, assemblage progressif, cuvaison de 4 semaines
• Fermentation malolactique : En barriques
• Élevage : 12 mois en barriques d’un vin
• Alcool : 14,5 % vol.
• Température de service : 16 à 17 °C
• Carafage : 1 à 2 heures
• Garde estimée : 8 à 12 ans
• Contenance : 75 cl