L’Oustal des Roumégueurs – Chemin des Combes

Chemin des Combes Les Roumégueurs est la cuvée de garde de ce domaine familial installé à Barbaira, au cœur des Corbières. Elle associe la profondeur épicée de la Syrah à la chair du Grenache, dans un style artisanal fidèle aux terroirs de garrigue.

Le millésime 2020 a désormais gagné en patine. Le fruit noir reste présent, mais il s’accompagne de notes florales, réglissées et légèrement évoluées qui donnent au vin une vraie dimension de table.

Dégustation

La robe est sombre, aux reflets grenat. Le nez mêle mûre, prune, violette, réglisse et épices douces. La bouche est structurée mais assouplie par le temps, avec une matière dense et des tanins fondus. La finale conserve une fraîcheur vive, prolongée par les fruits noirs et une nuance boisée discrète.

Terroir et élaboration

Le domaine travaille ses vignes en agriculture biologique et récolte manuellement en caissettes. Les vinifications sont conduites selon des méthodes traditionnelles et naturelles, avec des raisins égrappés ou conservés en grappes entières selon le millésime. Chemin des Combes assemble Syrah et Grenache puis bénéficie de huit mois d’élevage en barriques de 500 litres, un format qui affine le vin sans dominer son fruit.

Accords mets & vins

À ouvrir avec une viande rouge, un plat mijoté, du gibier ou des grillades. Les notes de réglisse et d’épices se marient également à une cuisine méditerranéenne généreuse.

Avis Caviste Sueño

J’aime cette cuvée pour sa sincérité et sa profondeur. L’élevage apporte du relief, mais le fruit, la violette et la fraîcheur conservent la personnalité du terroir.

Le millésime 2020 mérite une aération prudente d’environ une heure. Servez-le autour de 16 °C et goûtez-le dès l’ouverture afin d’adapter le temps de carafe à son évolution.

Informations techniques