Domaine l’Anqueven — Le Souffle des Anges 2022

Le Souffle des Anges 2022 réunit 35 % Syrah, 35 % Petit Verdot, 20 % Grenache noir et 10 % Carignan. Frédéric Fages assemble ces quatre cépages pour construire un rouge complet, à la fois fruité, rond et suffisamment tendu pour évoluer.

Chaque variété vient d’un terroir différent autour d’Adissan, Aspiran et Paulhan. Cette mosaïque donne au vin sa profondeur, mais aussi son équilibre.

Dégustation

La robe est rubis soutenue. Le nez est intense, dominé par la mûre et les fruits rouges mûrs. Le poivre, les épices et une touche de chocolat apparaissent à l’aération.

La bouche est ronde et généreuse. Les tanins possèdent de la présence, mais leur grain reste fondu. Une fraîcheur bien maîtrisée apporte de l’allonge. La finale se montre fruitée, légèrement boisée et chocolatée.

Terroir et élaboration

Le Petit Verdot est issu de Ruchac à Aspiran. Le Carignan vient de Paulhan. La Syrah et le Grenache poussent sur le secteur de Terre Noire à Adissan.

Les vendanges sont manuelles et matinales. Les raisins sont égrappés, légèrement foulés puis encuvés par gravité. Une macération préfermentaire de 48 heures précède la fermentation par levures indigènes. Les cépages sont vinifiés et élevés séparément pendant neuf mois en cuves inox. L’assemblage intervient un mois avant la mise. Le vin n’est ni collé ni filtré.

Accords mets & vins

• Gigot d’agneau rôti à l’ail
• Entrecôte grillée au poivre
• Canard rôti aux cerises
• Parmentier de joue de bœuf
• Champignons farcis aux herbes
• Cantal vieux ou tomme affinée

Avis Caviste Sueño

Le Souffle des Anges 2022 possède plus d’éclat fruité que le 2020. La mûre et les épices arrivent en premier, puis le chocolat et les tanins structurent la bouche. Malgré ses 14 %, le vin garde une fraîcheur bienvenue. C’est un rouge de repas, généreux mais bien tenu.

Servez-le autour de 16 °C. Une ouverture de quarante-cinq minutes à une heure suffit. Il peut se boire aujourd’hui et continuer à évoluer jusqu’en 2032 environ.

Informations techniques

• Producteur : Domaine l’Anqueven
• Vigneron : Frédéric Fages
• Cuvée : Le Souffle des Anges
• Pays : France
• Région : Languedoc — Hérault
• Appellation : Vin de France
• Millésime : 2022
• Couleur : Rouge
• Assemblage : 35 % Syrah, 35 % Petit Verdot, 20 % Grenache noir, 10 % Carignan
• Agriculture : Démarche biologique mentionnée par le domaine ; certification non revendiquée sur la bouteille
• Vendanges : Manuelles, tôt le matin, avec tri sélectif
• Vinification : Égrappage, léger foulage, macération à froid 48 h, levures indigènes et vinification séparée
• Élevage : 9 mois en cuves inox ; assemblage 1 mois avant la mise
• Particularité : Vin non collé et non filtré ; léger sulfitage avant la mise
• Alcool : 14 % vol.
• Température de service : 16 °C
• Ouverture : 45 minutes à 1 heure
• Garde estimée : Jusqu’en 2032 environ selon les conditions
• Contenance : 75 cl