Bodegas Arráez — Vivir Sin Dormir

Vivir Sin Dormir 2019 est un Monastrell biologique issu de Jumilla, dans le sud-est de l’Espagne. Le cépage profite ici d’un climat chaud, de vignes adultes et d’une altitude élevée. Il livre un rouge intense, mûr et solidement construit.

La cuvée porte bien son nom : « vivre sans dormir ». Son étiquette, dessinée par l’artiste valencien Eduardo Bermejo, évoque les longues nuits et les moments partagés. Le vin conserve le même esprit, avec beaucoup de personnalité et une vraie gourmandise.

Dégustation

La robe est pourpre profonde. Le nez associe la mûre, la prune et les fruits rouges très mûrs. Le poivre noir, les épices et une légère note toastée apparaissent ensuite.

La bouche est ample et enveloppante. Les tanins donnent de la structure, mais leur texture reste veloutée. Le fruit noir domine, soutenu par une fraîcheur suffisante pour équilibrer la maturité. La finale est longue, épicée et persistante.

Terroir et élaboration

Le Monastrell provient de vignes biologiques de plus de trente ans, situées vers 650 mètres d’altitude à Jumilla. Les sols argilo-calcaires et l’altitude aident les raisins à conserver leur équilibre dans ce climat sec et lumineux.

La récolte intervient tardivement. Les raisins passent par une première sélection à la vigne, puis une seconde à la cave. Après la vinification, le vin repose quatre mois en fûts de chêne français.

Accords mets & vins

• Épaule d’agneau confite au romarin
• Côte de bœuf grillée
• Tajine de veau aux pruneaux
• Mijoté de pois chiches au chorizo
• Aubergines farcies aux épices
• Manchego affiné

Avis Caviste Sueño

Vivir Sin Dormir 2019 possède le soleil et la puissance du Monastrell, mais il ne tombe pas dans la lourdeur. Le fruit reste net, les tanins sont bien enrobés et le passage en fût apporte juste ce qu’il faut d’épices. C’est un rouge chaleureux, idéal pour une belle tablée.

Servez-le autour de 15 à 16 °C. Ouvrez-le quarante-cinq minutes avant le repas. Une carafe courte est possible. Le vin est prêt à boire et peut encore évoluer jusqu’en 2029 environ.

Informations techniques

• Producteur : Bodegas Antonio Arráez
• Cuvée : Vivir Sin Dormir
• Pays : Espagne
• Région : Murcie — Jumilla
• Appellation : DOP Jumilla
• Millésime : 2019
• Couleur : Rouge
• Cépage : 100 % Monastrell
• Agriculture : Biologique
• Certification : ES-ECO-028-CM ; logo biologique européen visible
• Vignoble : Vignes de plus de 30 ans, vers 650 m d’altitude
• Sols : Argilo-calcaires
• Vendanges : Vendange tardive et double sélection
• Élevage : 4 mois en fûts de chêne français
• Alcool : 14,5 % vol.
• Température de service : 15 à 16 °C
• Ouverture : 45 minutes ; carafe courte possible
• Garde estimée : Jusqu’en 2029 environ selon les conditions
• Contenance : 75 cl