Mas Del Périé Fabien Jouves Les Agudes

Les Agudes 2024 Fabien Jouves réunit deux cépages particulièrement à l’aise dans les blancs toniques : le Colombard et le Sauvignon Blanc. Le vigneron du Mas del Périé les travaille ici en Vin de France, avec une vinification naturelle et une recherche évidente de fraîcheur.

Le résultat est un blanc léger en alcool, précis et très désaltérant. Sa matière garde néanmoins assez de relief pour passer de l’apéritif à la table.

Dégustation

Le nez s’ouvre sur le citron, le pamplemousse et les fleurs blanches. La pêche blanche, la poire et une note d’herbe fraîche apparaissent ensuite.

La bouche est nette et élancée. L’acidité donne une belle tension, tandis que l’élevage en béton conserve le fruit et apporte une texture fine. La finale est fraîche, citronnée et légèrement crayeuse.

Terroir et élaboration

Les vignes ont environ vingt ans et poussent sur des coteaux argilo-calcaires. Elles sont conduites en agriculture biologique et vendangées manuellement.

Les raisins sont pressés directement. La fermentation se déroule naturellement, puis le vin reste six mois en cuve béton. La fiche technique annonce un niveau de sulfites inférieur à 30 mg/l.

Accords mets & vins

• Crevettes grillées au citron
• Huîtres et coquillages
• Poulet frit aux herbes
• Crottin de chèvre frais
• Poisson blanc en ceviche
• Asperges vertes et sauce citronnée

Avis Caviste Sueño

Les Agudes est exactement le genre de blanc que j’aime ouvrir sans attendre une grande occasion. Il est vif, aromatique et très facile à boire, mais il ne tombe jamais dans la simplicité. La cuve béton lui donne un petit supplément de texture très agréable.

Servez-le entre 10 et 12 °C, sans carafage. Une ouverture de quinze minutes suffit. Il est déjà délicieux et pourra évoluer trois à quatre ans, même si son fruit croquant invite plutôt à le boire jeune.

Informations techniques

• Producteur : Fabien Jouves, Mas del Périé
• Pays : France
• Région : Sud-Ouest
• Appellation : Vin de France
• Millésime : 2024
• Couleur : Blanc
• Cépages : Colombard, Sauvignon Blanc
• Agriculture : Biologique
• Certification : Logo biologique européen et organisme FR-BIO-01 visibles
• Âge des vignes : Environ 20 ans
• Sols : Coteaux argilo-calcaires
• Vendanges : Manuelles
• Vinification : Pressurage direct, fermentation naturelle
• Élevage : 6 mois en cuve béton
• Sulfites : Moins de 30 mg/l selon la fiche technique
• Alcool : 11,5 % vol.
• Température de service : 10 à 12 °C
• Ouverture : 15 minutes
• Potentiel de garde : Jusqu’à 4 ans
• Contenance : 75 cl