Estandon Premium de Saint-Louis 2020

Premium de Saint-Louis 2020 Estandon propose une lecture généreuse des Coteaux d’Aix-en-Provence. La Syrah constitue la moitié de l’assemblage ; elle est complétée par le Grenache et le Cabernet Sauvignon.

Son élevage sous bois apporte du relief et des notes toastées, sans effacer le fruit mûr ni les accents méditerranéens. Le vin possède la carrure attendue pour accompagner une cuisine savoureuse.

Dégustation

Le nez développe des arômes de cassis, de mûre et de prune noire. À l’aération apparaissent le poivre, la réglisse, le thym, le cacao et une touche de bois grillé.

La bouche est ronde et charnue. Les tanins sont présents, assouplis par l’élevage, et soutiennent une matière chaleureuse. La finale associe fruits noirs, épices douces et notes fumées.

Terroir et élaboration

Les Coteaux d’Aix-en-Provence s’étendent sur des paysages calcaires et caillouteux balayés par le mistral. Ces conditions favorisent la maturité des raisins tout en préservant leur équilibre.

La contre-étiquette confirme un élevage en fût de chêne d’au moins six mois. Les durées de fermentation, de macération et la proportion de fûts ne sont pas publiées pour ce lot.

Accords mets & vins

• Épaule d’agneau aux herbes de Provence
• Côte de bœuf grillée
• Daube provençale
• Civet de sanglier
• Aubergines farcies
• Fromage affiné à pâte pressée

Avis Caviste Sueño

Cette cuvée s’adresse à ceux qui aiment les rouges solaires, épicés et marqués par un élevage perceptible. J’apprécie son côté rassurant : le fruit est mûr, la bouche ample et la structure suffisamment ferme pour tenir face à un plat en sauce.

Servez-le à 16 ou 17 °C. Une heure de carafe l’aidera à délier ses tanins et à mieux intégrer les notes boisées. Le 2020 peut être bu maintenant et se conserver encore quatre à six ans dans de bonnes conditions.

Informations techniques

• Producteur : Estandon Vignerons
• Pays : France
• Région : Provence
• Appellation : AOP Coteaux d’Aix-en-Provence
• Millésime : 2020
• Couleur : Rouge
• Assemblage : 50 % Syrah, 30 % Grenache, 20 % Cabernet Sauvignon
• Agriculture : Conventionnelle
• Certification biologique : Non revendiquée
• Terroir : Sols calcaires et caillouteux caractéristiques de l’appellation
• Vinification : Détails exacts non publiés
• Élevage : Au moins 6 mois en fût de chêne
• Alcool : 13 % vol.
• Température de service : 16 à 18 °C
• Carafage : Environ 1 heure
• Contenance : 75 cl