Les Vignes Oubliées Blanc 2024

Les Vignes Oubliées Blanc 2024 est élaboré par Jean-Baptiste Granier à partir de petites parcelles situées autour de Saint-Privat. Ces vignes d’altitude permettent de préserver un patrimoine végétal rare sur les contreforts du Larzac.

Cette cuvée réunit la Clairette, le Grenache blanc, le Carignan blanc et la Roussanne. Elle exprime ainsi une identité profondément méditerranéenne, mais toujours portée par la fraîcheur des hauteurs.

Dégustation

Le nez s’ouvre sur les fruits blancs, les fleurs et les agrumes. Ensuite, des notes d’herbes fraîches et quelques nuances délicatement grillées apparaissent.

La bouche possède une matière ample et généreuse. Cependant, une belle fraîcheur équilibre l’ensemble. La finale reste précise, persistante et légèrement minérale.

Terroir et élaboration

Les parcelles se situent entre 300 et 400 mètres d’altitude, sur la commune de Saint-Privat. Les sols associent principalement le grès et le schiste.

Les raisins sont vendangés manuellement, puis triés à la vigne et au chai. Après un pressurage pneumatique, la vinification se déroule avec une maîtrise précise des températures. Une partie du travail s’effectue en œufs et en fûts afin d’apporter du volume sans écraser la fraîcheur du fruit.

Accords mets & vins

Ce blanc accompagnera des noix de Saint-Jacques, des langoustines ou un poisson rôti. Il sera également excellent avec une volaille à la crème, un risotto ou un fromage de chèvre légèrement affiné.

Avis Caviste Sueño

Les Vignes Oubliées Blanc 2024 possède à la fois la générosité d’un blanc méditerranéen et la fraîcheur d’un terroir d’altitude. La bouche est ample, mais elle reste dynamique et précise.

C’est un véritable blanc de gastronomie, rare et plein de personnalité. Ouvrez-le environ une heure avant le repas. Servez-le autour de 10 °C, sans le refroidir excessivement.