Blanville – Calypso

Château Haut-Blanville – Calypso 2019

Issue d’une sélection parcellaire rigoureuse, Calypso met à l’honneur toute la noblesse de la Syrah sur les terroirs des Grés de Montpellier. Cette cuvée emblématique du Château Haut-Blanville provient des parcelles de Charmes, où les sols argilo-calcaires et les galets roulés favorisent une parfaite maturité des raisins tout en conservant fraîcheur et équilibre.

Les vendanges sont réalisées manuellement avant un élevage particulièrement ambitieux de 36 mois en barriques. Ce long travail apporte au vin une texture veloutée, une grande complexité aromatique et une remarquable aptitude à la garde.

Au nez comme en bouche, Calypso dévoile des arômes généreux de fruits rouges et noirs mûrs, accompagnés de notes de vanille, de bois fondu et de noix de coco. L’ensemble est ample, puissant et parfaitement équilibré, avec des tanins présents mais élégants et une longue finale épicée.

La dégustation rappelle les grandes Syrah du Sud : profondeur, concentration et complexité. Jancis Robinson souligne notamment ses notes de clou de girofle, de cannelle, d’anis étoilé et de fruits compotés, portées par une structure puissante mais harmonieuse.

À table, Calypso accompagne idéalement un bœuf en sauce, un gibier, une viande longuement mijotée ou encore des fromages de caractère comme le Roquefort ou le Gorgonzola.

À servir entre 16 et 18°C après un passage en carafe. Son potentiel de garde est estimé entre 7 et 10 ans après le millésime.