Sol Tarasco Charanda Añejo 8 ans

Sol Tarasco 8 ans est une Charanda artisanale produite à Uruapan, dans l’État du Michoacán, au Mexique. Encore méconnue en France, la Charanda est une eau-de-vie de canne protégée par une dénomination d’origine. Elle possède donc une identité étroitement liée à son territoire.

La famille Pacheco élabore cette cuvée à partir de pur jus de canne à sucre locale. Les cannes poussent sur des terres volcaniques rouges situées à plus de 1 270 mètres d’altitude. Ce terroir montagneux contribue au caractère singulier de ce rhum mexicain.

L’élaboration de Sol Tarasco 8 ans

Après extraction, le jus de canne est fermenté puis distillé en alambic de cuivre et en colonne. Cette double approche permet d’associer intensité aromatique, précision et souplesse.

Le spiritueux vieillit ensuite pendant au moins huit ans. L’élevage associe d’anciens fûts de bourbon à des fûts ayant contenu du sherry espagnol. Ainsi, le bourbon apporte des notes de vanille et de chêne grillé. Le sherry développe davantage le fruit sec, les épices et la profondeur.

Sol Tarasco 8 ans est embouteillé à 40 % vol., sans ajout de sucre ni d’additif. Par conséquent, son profil reste relativement sec malgré sa robe sombre et sa belle rondeur.

Dégustation de Sol Tarasco 8 ans

Œil : la robe est profonde, entre l’ambre foncé et l’acajou, avec de chaleureux reflets cuivrés.

Nez : les premiers parfums évoquent la vanille, le bois toasté et les fruits secs. Ensuite, des nuances de caramel brun et d’épices douces apparaissent.

Bouche : l’attaque est ample mais sèche. La vanille revient avec des saveurs de raisin sec, de noix, de chêne grillé et de poivre doux. Malgré son élevage prolongé, l’ensemble conserve une agréable énergie.

Finale : longue et persistante, elle laisse une sensation chaleureuse marquée par le bois, les épices et les fruits secs.

Comment servir cette Charanda ?

Servez-la pure, à température ambiante, dans un verre légèrement resserré. Une dizaine de minutes d’aération permettra aux notes de bois et de fruits secs de mieux s’exprimer.

Vous pouvez également ajouter un gros glaçon. En revanche, évitez un service trop froid, qui masquerait une partie de sa richesse aromatique.

Sol Tarasco accompagne volontiers un chocolat noir, un dessert au café, une tarte aux noix ou un cigare. Enfin, son profil sec fonctionne très bien après un repas généreux.

Avis Caviste Sueño

Sol Tarasco offre une belle découverte pour sortir des rhums traditionnels des Caraïbes. J’aime son équilibre entre la gourmandise de la vanille, le fruit sec et un caractère boisé franchement assumé. Pourtant, il ne tombe jamais dans la lourdeur, car l’absence de sucre ajouté conserve une finale sèche et épicée. C’est une bouteille originale pour l’amateur de rhum qui souhaite explorer le patrimoine mexicain au-delà de la tequila et du mezcal.

Informations pratiques

• Catégorie : Charanda, rhum vieux
• Producteur : Casa Tarasco
• Famille : Pacheco
• Origine : Uruapan, Michoacán, Mexique
• Matière première : pur jus de canne à sucre
• Distillation : alambic de cuivre et colonne
• Vieillissement : 8 ans minimum
• Fûts : anciens fûts de bourbon et de sherry espagnol
• Ajout de sucre : aucun
• Degré d’alcool : 40 % vol.
• Contenance : 70 cl