La Favorite Brut 2 Colonnes 2022

La Favorite Brut 2 Colonnes 2022 est un rhum agricole blanc AOC Martinique embouteillé à 71,8 % vol. Cette quatrième édition associe les distillats obtenus grâce aux deux colonnes créoles de la maison. Elle offre ainsi une expression intense, vive et généreuse du pur jus de canne.

Cette récolte célèbre également les 180 ans de La Favorite. Limitée à 4 000 bouteilles, la cuvée met en valeur le savoir-faire artisanal de cette distillerie familiale martiniquaise.

L’histoire et le savoir-faire de La Favorite

L’Habitation La Favorite voit le jour en 1842, avant son rachat par Henri Dormoy en 1905. Depuis, la famille Dormoy veille sur la distillerie et perpétue une production profondément attachée à la Martinique.

La maison récolte encore ses cannes à sucre manuellement. Cette méthode préserve leur fraîcheur et limite également les dommages causés aux sols. La distillerie utilise aussi sa machine à vapeur historique pour faire fonctionner ses installations.

Ainsi, La Favorite conserve une identité artisanale rare. Chaque cuvée traduit autant le caractère de la canne que la personnalité de la récolte.

Comment est élaboré La Favorite Brut 2 Colonnes 2022 ?

Les cannes à sucre sont d’abord coupées à la main. Ensuite, elles rejoignent rapidement la distillerie afin d’être broyées. Le vesou obtenu, c’est-à-dire le pur jus de canne, fermente alors avant la distillation.

Pour cette cuvée, La Favorite a sélectionné des distillats issus de ses deux colonnes créoles. La distillation s’est déroulée en avril 2022. Les rhums ont ensuite reposé et été lentement brassés en cuves inox.

La mise en bouteille a eu lieu en février 2024, à un degré naturel de 71,8 % vol. Aucune dilution importante ne vient donc assagir son caractère. Le résultat reste puissant, mais conserve une texture étonnamment gourmande.

L’étiquette a été imaginée par l’artiste martiniquais Lucas Vallerie. De plus, les éléments d’habillage utilisent un papier composé majoritairement de fibres de canne à sucre.

Dégustation de La Favorite Brut 2 Colonnes 2022

Œil : robe parfaitement limpide et brillante.

Nez : la canne fraîche apparaît avec intensité. Ensuite, des notes d’agrumes, d’herbes et d’épices apportent davantage de relief.

Bouche : l’attaque est vive et puissante. Cependant, la texture reste gourmande. La canne mûre rencontre alors le sucre roux, les agrumes et une touche poivrée.

Finale : longue, végétale et florale. Elle prolonge les saveurs de canne fraîche avec une agréable persistance épicée.

Comment déguster ce rhum agricole blanc ?

Servez ce brut de colonne à température ambiante dans un verre de dégustation resserré. Laissez-le respirer plusieurs minutes avant de le goûter. Ses arômes gagneront ainsi en précision.

Quelques gouttes d’eau peuvent ensuite assouplir sa puissance et libérer ses nuances végétales. En revanche, une grande quantité de glace risquerait de masquer son caractère.

Côté gastronomie, essayez-le avec un ceviche de poisson, un tartare de thon ou un dessert au citron vert. Toutefois, cette cuvée mérite surtout une dégustation pure et attentive, en très petite quantité.

Avis Caviste Sueño

J’aime La Favorite Brut 2 Colonnes 2022 pour son expression franche et profondément martiniquaise. Malgré ses 71,8 %, cette cuvée ne repose pas uniquement sur la puissance. Elle offre aussi une belle matière, de la canne mûre, des agrumes et une agréable gourmandise. Je la conseille aux amateurs déjà habitués aux rhums agricoles intenses. C’est une bouteille de dégustation singulière, limitée et particulièrement intéressante pour comprendre le travail du distillateur.