Name: Barlovento Spiced Edition
Brand: Barlovento
SKU: 32539
Price: 59.00 EUR
Availability: InStock

Barlovento Spiced Edition

59,00 €

Barlovento Spiced Edition est une boisson spiritueuse élaborée à partir d’un rhum guatémaltèque issu de miel de canne vierge. Vieilli quatre ans dans d’anciens fûts de bourbon, il est travaillé avec des arômes naturels de vanille, de café et de canne à sucre. À 43 %, il révèle un profil gourmand de cacao torréfié, de fruits à coque, d’épices caramélisées et de bois toasté.

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Barlovento Spiced Edition propose une vision plus gastronomique et raffinée du spiced rum. La maison française Barlovento sélectionne une base de rhum au Guatemala, puis poursuit son travail dans ses chais de Jacou, près de Montpellier.

Fondée en 2022, la maison cherche à créer des cuvées capables de réunir la générosité du rhum guatémaltèque et la précision d’un élevage réalisé dans le sud de la France. Cette édition épicée conserve donc une vraie structure de rhum vieilli, loin des boissons excessivement sucrées ou uniquement aromatisées.

Comment est élaboré Barlovento Spiced Edition ?

La recette commence par un rhum issu de miel de canne vierge. Après fermentation, celui-ci est distillé en alambic à colonne au Guatemala. Il bénéficie ensuite d’un vieillissement de quatre années dans d’anciens fûts de bourbon.

Cette maturation développe naturellement des notes de vanille, de caramel, de bois toasté et de fruits à coque. La maison complète ensuite cette base avec des arômes naturels, parmi lesquels la vanille, le café et la canne à sucre. D’autres éléments de la recette restent volontairement secrets.

Une légère quantité de sucre de canne vient arrondir la texture sans effacer la puissance du rhum. Embouteillé à 43 % vol., Barlovento Spiced Edition garde suffisamment de structure et de longueur pour être dégusté pur.

Dégustation de Barlovento Spiced Edition

Œil : la robe est ambrée et profonde, avec de chaleureux reflets acajou.

Nez : les premières notes évoquent la vanille, le chêne et les fruits à coque. Le café, le caramel et les épices douces apparaissent ensuite avec davantage de gourmandise.

Bouche : l’attaque est ronde et enveloppante. La vanille rencontre le cacao torréfié, tandis que les épices caramélisées donnent du relief. Le bois maintient une belle structure.

Finale : longue et persistante, elle revient sur le chocolat, le café, la vanille et les fûts toastés.

Comment servir ce spiced rum ?

Servez-le pur, légèrement rafraîchi ou sur un gros glaçon. Son équilibre entre café, cacao et vanille en fait également un excellent compagnon pour un dessert au chocolat, un tiramisu, une tarte aux noix ou une banane rôtie.

En cocktail, il peut remplacer un rhum traditionnel dans un Old Fashioned. Il fonctionne aussi avec un ginger beer peu sucré, quelques gouttes de citron vert et beaucoup de glace. Évitez cependant les mélanges trop sucrés, qui masqueraient son travail d’élevage.

Avis Caviste Sueño

Barlovento Spiced Edition fait partie des spiced que je conseillerais volontiers pour une dégustation pure. On retrouve bien la gourmandise attendue, mais avec une vraie base boisée et suffisamment de puissance pour éviter un résultat trop facile. J’apprécie particulièrement l’association du cacao torréfié, du café et de la vanille. La légère sucrosité apporte de la rondeur sans alourdir l’ensemble. C’est une belle découverte pour l’amateur de rhums gourmands qui recherche davantage de caractère et de longueur.