Roc d’Anglade Rosé

Roc d’Anglade rosé, un rosé de gastronomie

À Langlade, Rémy et Martine Pédréno élaborent un rosé qui dépasse le registre purement estival. L’assemblage méditerranéen, la vendange manuelle et l’élevage sur lies construisent une cuvée à la fois fraîche, texturée et capable d’évoluer en bouteille.

Dégustation

La robe rose pâle précède un nez gourmand de pêche, pamplemousse, orange sanguine et fleurs. La bouche est fraîche, voluptueuse et minérale, avec un fruit croquant, une matière précise et de fins amers en finale. Servir entre 8 et 10 °C, sans le glacer.

Terroir et élaboration

L’assemblage comprend 64 % de Grenache noir, 25 % de Mourvèdre et 11 % de Syrah, cultivés sur des sols argilo-siliceux riches en cailloutis calcaires. Les grappes entières non éraflées sont pressées directement ; après débourbage, la fermentation se déroule en cuve inox avec les levures indigènes. L’élevage dure six mois sur lies fines en inox, avec une filtration légère. La bouteille indique des parcelles en conversion biologique, ce qui ne vaut pas certification de la cuvée.

Accords mets et vin

Ce rosé accompagne des huîtres, un ceviche, un poisson grillé ou une volaille aux herbes. Il convient aussi aux légumes du soleil et à une cuisine méditerranéenne raffinée.

Avis Caviste Sueño

Un vrai rosé de gastronomie, doté d’une texture et d’une longueur inhabituelles. Il faut le servir comme un blanc de table : pas trop froid, dans un verre ample, et idéalement après quelques minutes d’aération.

Informations techniques