Mas des Armes L’Âme des Pierres 2023

Le Mas des Armes L’Âme des Pierres 2023 est un vin blanc gastronomique produit sur les grands terroirs d’Aniane. Cette cuvée associe la richesse des cépages méditerranéens à une fraîcheur minérale particulièrement élégante.

Le Grenache Blanc domine l’assemblage. La Roussanne, le Vermentino et le Sauvignon Blanc complètent la cuvée et participent à son remarquable équilibre.

Un blanc ample, floral et minéral

La robe présente une couleur brillante accompagnée de beaux reflets verts.

Le nez se montre ouvert et expressif. Il dévoile d’abord la pêche de vigne et l’abricot. Ensuite, des parfums d’acacia, de tilleul et de jasmin apparaissent.

L’élevage apporte des notes de pain toasté et une légère expression boisée. Toutefois, le bois reste équilibré par le fruit et la fraîcheur naturelle du vin.

En bouche, l’attaque se montre ample et ronde. Le vin possède une belle concentration ainsi qu’une texture généreuse. Pourtant, il ne devient jamais lourd.

Une minéralité persistante étire la dégustation et rafraîchit l’ensemble. Enfin, la finale revient longuement sur les fruits jaunes, les fleurs et les notes grillées.

Quatre cépages blancs complémentaires

La cuvée réunit 40 % de Grenache Blanc, 30 % de Roussanne, 20 % de Vermentino et 10 % de Sauvignon Blanc.

Le Grenache Blanc apporte le volume et la rondeur. La Roussanne renforce la profondeur et développe des notes de fruits jaunes.

Le Vermentino donne davantage de fraîcheur et de minéralité. Enfin, le Sauvignon Blanc apporte de la vivacité et complète la palette aromatique.

Cette association permet au Mas des Armes L’Âme des Pierres 2023 de réunir richesse, précision et fraîcheur.

Un élevage sur lies entre barriques et cuves

La vinification est réalisée à basse température. Une grande partie du vin poursuit ensuite son élevage en barriques neuves. Une proportion plus réduite reste en petites cuves inox.

L’élevage sur lies dure entre trois et six mois. Ce travail développe le gras, la rondeur et la complexité aromatique du vin.

Les barriques apportent les notes toastées et structurent la bouche. En parallèle, la partie élevée en cuve conserve davantage de fraîcheur.

Le résultat possède donc une belle richesse, mais également une tension suffisante pour accompagner tout un repas.

Accords mets et vin

Le Mas des Armes L’Âme des Pierres 2023 accompagnera un loup grillé, un rouget, une daurade ou un poisson noble en sauce.

Vous pourrez aussi le servir avec des noix de Saint-Jacques, un homard rôti ou un risotto aux fruits de mer.

Sa rondeur conviendra également à une volaille à la crème, un veau en sauce ou une cuisine légèrement épicée.

Enfin, il fera merveille avec un fromage affiné ou un fromage à pâte dure.

Avis Caviste Sueño

L’Âme des Pierres porte parfaitement son nom. On retrouve la matière et la générosité d’un grand blanc méditerranéen, mais aussi une minéralité qui donne beaucoup d’élégance à la dégustation.

J’aime son nez de pêche, d’abricot et de fleurs blanches, accompagné par des notes toastées bien intégrées. La bouche est ronde et généreuse, mais elle conserve une belle fraîcheur.

C’est une cuvée que je conseille vraiment à table. Elle possède assez de matière pour accompagner un beau poisson, une sauce travaillée ou une volaille crémeuse.

Ouvrez-la environ trente minutes avant le repas. Une courte aération en carafe peut être intéressante lorsqu’elle est dégustée jeune.

Servez-la autour de 11 à 12 °C afin de préserver sa fraîcheur sans masquer sa complexité. Elle peut être appréciée dès maintenant ou conservée environ cinq à sept ans.