Les Vignes Oubliées rouge 2023

Les Vignes Oubliées 2023 est un Terrasses du Larzac produit par Jean-Baptiste Granier. Cette cuvée provient de vieilles vignes situées autour de Saint-Privat, entre 300 et 400 mètres d’altitude.

Les parcelles reposent sur une mosaïque de grès, de schistes et de sols argilo-calcaires. Cette diversité apporte de la profondeur au vin. De plus, l’altitude et les nuits fraîches préservent l’équilibre naturel des raisins.

L’assemblage réunit le Grenache, la Syrah et le Carignan. Le nez évoque les fruits rouges, les baies noires et les épices. Ensuite, des notes de garrigue et de plantes méditerranéennes apparaissent.

En bouche, la matière est profonde et soyeuse. Les tanins restent fins, tandis que la fraîcheur équilibre la maturité du fruit. La finale se montre longue, épicée et persistante.

Les raisins sont récoltés manuellement puis triés à la vigne et à la cave. Après un égrappage partiel, la cuvaison dure entre quinze et vingt jours. Enfin, le vin poursuit un élevage de douze mois en fûts et en demi-muids, dans une grotte naturelle.

Avec quoi boire Les Vignes Oubliées 2023 ?

Ce vin accompagnera un agneau rôti, une viande rouge ou un plat mijoté. Il sera également excellent avec du gibier, un tajine ou une cuisine aux épices douces.

Avis Caviste Sueño

Les Vignes Oubliées 2023 possède tout ce que j’aime dans les Terrasses du Larzac. Il présente de la matière et du caractère, mais également une fraîcheur remarquable. C’est un vin profond qui reste élégant et digeste.

Carafez-le environ une heure. Servez-le autour de 15 à 16 °C.