La Clotte-Fontane Crémailh 2023

Le Crémailh 2023 La Clotte-Fontane est un vin rouge produit à Salinelles, près de Sommières. Classée en AOP Languedoc, cette cuvée associe la Syrah et le Grenache.

Les vignes du domaine se répartissent entre des coteaux de galets roulés et un plateau argilo-calcaire. Les galets favorisent la maturité et l’expression du fruit. De son côté, l’argile apporte de la matière et de la structure.

Le nez s’ouvre sur la cerise burlat et le cassis. Ensuite, des notes de réglisse, de cacao et de noisette grillée apparaissent. Le bouquet reste expressif, gourmand et nettement méditerranéen.

En bouche, l’attaque se montre charnue. Pourtant, une agréable fraîcheur équilibre la richesse du fruit. Les tanins sont présents, mais suffisamment enrobés pour permettre une dégustation dès aujourd’hui.

La cuvaison longue apporte de la profondeur et de la structure. Ensuite, l’élevage se déroule principalement en cuve. Seulement 20 à 30 % du vin passe sous bois, ce qui préserve le fruit tout en ajoutant une touche de complexité.

Avec quoi boire le Crémailh 2023 ?

Ce vin accompagnera une viande grillée, un magret de canard ou un carré d’agneau. Il conviendra aussi à une daube, des légumes rôtis ou une planche de charcuterie ibérique.

Avis Caviste Sueño

Le Crémailh 2023 La Clotte-Fontane possède un profil généreux, mais il ne tombe pas dans la lourdeur. Le cassis, la cerise et les notes légèrement grillées donnent une dégustation gourmande et immédiate.

Servez-le autour de 15 à 16 °C. Le domaine indique qu’il peut être dégusté dès l’ouverture. Toutefois, une aération de trente minutes permettra au bouquet de mieux s’exprimer.