Château La Clotte-Fontane Mouton La Clotte 2023

Le Mouton La Clotte 2023 représente la cuvée rouge élevée sous bois du Château La Clotte-Fontane. Le domaine se situe à Salinelles, dans le Gard, sur un terroir partagé entre galets roulés et sols argilo-calcaires.

La cuvée associe la Syrah et le Grenache. La Syrah apporte la couleur, les épices et la structure. De son côté, le Grenache renforce le fruit, la rondeur et la générosité méditerranéenne.

Le nez évoque le cassis, les mûres et les fruits rouges mûrs. Ensuite, des notes de poivre noir, de réglisse, de fruits à coque et de bois fondu apparaissent. Une nuance fumée apporte encore davantage de profondeur.

En bouche, le vin se montre ample et charnu. Cependant, les tanins restent suffisamment fins et enrobés. La finale prolonge les fruits noirs, les épices et une légère touche toastée.

L’élevage en fût complète la matière du vin sans faire disparaître son caractère fruité. Ainsi, cette cuvée se distingue de Crémailh par un profil plus profond, plus structuré et davantage marqué par l’élevage.

Avec quoi boire le Mouton La Clotte 2023 ?

Ce Languedoc accompagnera une côte de bœuf, un carré d’agneau ou un gibier. Il conviendra également à une daube, un tajine, des côtes de porc grillées ou une viande préparée au brasero.

Avis Caviste Sueño

Le Mouton La Clotte 2023 s’adresse aux amateurs de rouges languedociens généreux et structurés. Le fruit noir et les épices restent bien présents, tandis que l’élevage apporte de la rondeur et une jolie complexité.

Ouvrez-le environ une heure avant le repas. Servez-le autour de 16 °C. Il pourra également évoluer quelques années en cave.