Julien Pilon Rue des Poissonniers 2024

Le Julien Pilon Rue des Poissonniers 2024 est un Saint-Joseph rouge issu exclusivement de Syrah.

Son nom évoque une adresse parisienne chargée de souvenirs pour le vigneron. Elle lui rappelle ses proches disparus, parfois avec joie et parfois avec mélancolie.

Dans le verre, cette cuvée exprime toute la finesse de la Syrah cultivée sur les granites du Rhône septentrional.

Une Syrah fraîche et poivrée

La robe présente une couleur pourpre profonde, accompagnée de reflets violacés.

Le nez s’ouvre sur la framboise, la mûre et le cassis. Ensuite, des parfums de violette, de poivre noir et de réglisse apparaissent.

Une légère note fumée rappelle les sols granitiques de Saint-Joseph. Avec l’aération, quelques nuances de cuir et de terre fraîche complètent l’ensemble.

En bouche, le fruit se montre croquant et juteux. Les tanins possèdent une texture fine, crémeuse et bien intégrée.

La fraîcheur donne beaucoup d’énergie au vin. Enfin, la finale revient longuement sur les épices, les fruits noirs et la réglisse.

Les terroirs du nord de Saint-Joseph

Le Julien Pilon Rue des Poissonniers 2024 rassemble plusieurs parcelles situées dans la partie nord de l’appellation Saint-Joseph.

Les vignes poussent sur des sables issus de la décomposition du granite. Ces sols pauvres et drainants conviennent parfaitement à la Syrah.

Ils favorisent des vins fins, poivrés et tendus. Le millésime 2024 renforce cette impression de fraîcheur et de précision.

Une vinification respectueuse du fruit

Les raisins sont vendangés manuellement. Ils sont ensuite entièrement éraflés puis foulés.

La vinification se déroule pendant environ trois semaines en cuves inox ouvertes. Julien Pilon réalise des remontages fréquents afin d’extraire progressivement la couleur et les tanins.

Le vin poursuit ensuite son élevage pendant douze mois en barriques de 225 et 500 litres.

Seulement 10 % de bois neuf sont utilisés. Ainsi, l’élevage affine la matière sans masquer le fruit ni le caractère poivré de la Syrah.

Accords mets et vin

Le Julien Pilon Rue des Poissonniers 2024 accompagnera parfaitement un magret de canard, un carré d’agneau ou une côte de bœuf.

Vous pourrez également le servir avec une volaille rôtie, un plat mijoté ou des saucisses grillées.

Enfin, il conviendra à un fromage affiné, une tomme de caractère ou une planche de charcuterie.

Avis Caviste Sueño

Rue des Poissonniers est un Saint-Joseph qui mise davantage sur la finesse que sur la démonstration de puissance.

J’aime son fruit croquant, son poivre bien présent et sa texture légèrement crémeuse. La Syrah reste fraîche, digeste et très fidèle au granite du Rhône nord.

Je conseille de l’ouvrir une heure avant le repas. Une courte aération en carafe pourra l’assouplir lorsqu’il est dégusté dans sa jeunesse.

Servez-le autour de 15 à 16 °C. Vous pouvez déjà profiter de son fruit, mais cinq à huit années de garde lui apporteront davantage de complexité.