Julien Pilon Coupe-Jarret 2022

Le Julien Pilon Coupe-Jarret 2022 est une Côte-Rôtie confidentielle, produite dans la gamme Sélection du domaine.

Cette cuvée parcellaire provient principalement du terroir de Rozier, au nord de l’appellation. Une petite proportion de raisins issue de Bassenon complète l’assemblage.

Le vin associe ainsi la profondeur schisteuse de la Côte Brune à la finesse des granites situés plus au sud.

Une Côte-Rôtie profonde et fumée

La robe présente une teinte sombre et profonde, traversée de reflets pourpres.

Le nez s’ouvre sur la mûre, le cassis et la cerise noire. Ensuite, des notes de violette, de poivre, de réglisse et d’olive noire apparaissent.

Avec l’aération, le vin développe un caractère lardé et fumé. Des nuances mentholées, minérales et légèrement sanguines renforcent sa complexité.

En bouche, la matière se montre concentrée et profonde. Les tanins possèdent une structure ferme, mais particulièrement fine.

La fraîcheur équilibre parfaitement la richesse du millésime. Enfin, la finale se révèle longue, fumée et minérale.

Rozier et Bassenon

Le Julien Pilon Coupe-Jarret 2022 provient majoritairement du terroir de Rozier, situé sur la partie nord de Côte-Rôtie.

Les sols de Rozier reposent sur des schistes. Ils donnent une Syrah structurée, profonde et souvent marquée par les fruits noirs, les épices et les notes fumées.

Une petite partie de l’assemblage vient de Bassenon, à l’extrémité sud de l’appellation. Ici, les sols granitiques apportent davantage de finesse.

Cette complémentarité permet à Coupe-Jarret de réunir puissance, tension et élégance.

Un élevage de dix-huit mois en demi-muids

Les raisins sont vendangés manuellement. Ils sont ensuite totalement éraflés, mais ne sont pas foulés.

La vinification se déroule pendant environ trois semaines en cuves inox ouvertes. Des remontages courts et fréquents permettent une extraction progressive.

La fermentation malolactique se déroule directement en barriques. Le vin poursuit ensuite son élevage pendant dix-huit mois en demi-muids de 600 litres.

Ce long élevage affine les tanins et développe la complexité du vin. Cependant, le grand contenant limite l’impact aromatique du bois.

Accords mets et vin

Le Julien Pilon Coupe-Jarret 2022 accompagnera une côte de bœuf, un carré d’agneau ou un magret de canard.

Il conviendra également à un civet de chevreuil, un lièvre à la royale ou une viande cuite longuement au brasero.

Enfin, un vieux comté, un cantal affiné ou une tomme de caractère prolongera sa finale fumée.

Avis Caviste Sueño

Coupe-Jarret porte un nom assez musclé, mais le vin ne se résume pas à la puissance. Il possède une profondeur impressionnante, accompagnée d’une vraie finesse de texture.

J’aime son équilibre entre les fruits noirs, la violette, le poivre, l’olive et les notes lardées typiques des grandes Syrah du Rhône nord.

Le millésime 2022 reste encore jeune. Je conseille donc de carafer la bouteille pendant deux à trois heures avant le repas.

Servez-la autour de 16 à 17 °C. Elle peut déjà accompagner une belle pièce de viande, mais elle gagnera encore en harmonie après quelques années de cave.