Fabien Jouves – Jour Fruit

Jour Fruit Fabien Jouves succède, à partir du millésime 2025, à la cuvée Haute Côt(e) de Fruit. Le nom change, pas l’intention : montrer un Cahors accessible, vibrant et gourmand, où le Malbec exprime d’abord son fruit plutôt que sa puissance tannique.

Issu des coteaux calcaires de Trespoux-Rassiels, ce rouge biologique offre une lecture moderne de l’appellation. Le millésime 2025 combine une matière charnue, une fraîcheur naturelle et une grande souplesse de dégustation.

Dégustation

Le nez est expressif, porté par la mûre, la cerise noire, la prune et une touche d’épices douces. La bouche se montre pleine de fruit mûr, veloutée et fraîche, avec des tanins souples et une texture digeste. La finale est longue, nette et légèrement florale.

Terroir et élaboration

Les vignes de Malbec, ou Côt, ont environ vingt-cinq ans et reposent sur un sous-sol argilo-calcaire. Elles sont conduites en agriculture biologique et biodynamique. Après des vendanges manuelles, les raisins sont égrappés puis cuvés sept jours. L’élevage dure six mois en cuves béton et en barriques. Le vin est mis sans collage ni filtration, avec une faible dose de soufre annoncée autour de 20 mg/l.

Accords mets & vins

Parfait avec des grillades, un burger de qualité, une planche de charcuteries ou une viande rouge simplement saisie. Il accompagne aussi une pizza, un canard rôti ou des légumes grillés aux épices.

Avis Caviste Sueño

J’aime Jour Fruit parce qu’il montre le Malbec sous un angle immédiatement convivial. On retrouve la profondeur du cépage, mais sans dureté : le fruit est généreux, la texture veloutée et la fraîcheur toujours présente.

Je le servirais autour de 15 °C, après une courte aération. C’est un très bon point d’entrée dans l’univers de Fabien Jouves et dans l’appellation Cahors pour ceux qui redoutent les rouges trop massifs.

Informations techniques