La Croix Gratiot – Rouge Cerise

Rouge Cerise Croix Gratiot prend le contrepied des Syrah méridionales puissantes et boisées. Anaïs et Yves Ricome recherchent ici le fruit immédiat, la fluidité et le plaisir : un rouge biologique à faible extraction, capable d’accompagner aussi bien l’apéritif qu’un repas décontracté.

Le millésime 2025 porte bien son nom. La cerise est au centre de la dégustation, soutenue par une fraîcheur acidulée et une trame épicée qui maintiennent le vin en mouvement.

Dégustation

La robe est rubis franche et lumineuse. Le nez évoque la cerise mûre, la griotte, la framboise, une pointe de réglisse et le poivre noir. La bouche est souple, juteuse et digeste, avec des tanins onctueux et légers. La finale persiste sur le fruit rouge et les épices fraîches.

Terroir et élaboration

La Syrah est cultivée en agriculture biologique sur des sols argilo-calcaires influencés par les vents marins et la garrigue. Une macération préfermentaire à basse température précède une vinification aux extractions très douces, avec de légers remontages quotidiens. La cuvaison courte, autour de six jours, préserve le fruit et limite la dureté tannique. L’élevage se poursuit en cuve avant une mise rapide.

Accords mets & vins

À servir légèrement frais avec une planche de charcuteries, des grillades, une pizza ou des tapas. Il accompagne aussi un poisson grillé, un tian de légumes ou une cuisine méditerranéenne aux herbes fraîches.

Avis Caviste Sueño

J’aime ce rouge pour sa franchise. Tout est tourné vers la cerise, la fraîcheur et la facilité de partage, mais le vin reste précis et possède assez de relief poivré pour ne jamais sembler simple.

Je conseille un service autour de 14 ou 15 °C. C’est une bouteille idéale pour l’apéritif, les beaux jours et toutes les occasions où l’on veut un rouge bio souple, vivant et sans lourdeur.

Informations techniques