Colombis 2020 Famille Isabel Ferrando

Le Colombis 2020 Famille Isabel Ferrando est une cuvée parcellaire confidentielle issue du lieu-dit Colombis, à l’ouest du village de Châteauneuf-du-Pape.

Produite en quantité limitée, elle livre une expression particulièrement élégante du vieux Grenache. La fraîcheur du terroir, la finesse des tanins et l’énergie du millésime donnent naissance à un Châteauneuf-du-Pape profond, mais jamais massif.

Dégustation

Le nez s’ouvre sur les fleurs de pivoine et la rose, avant de dévoiler des arômes de cerise, de framboise et de réglisse.

L’attaque se montre fraîche et précise. Le milieu de bouche, finement structuré, révèle progressivement du chocolat noir, une touche de tabac et une belle profondeur épicée. Les tanins restent subtils, parfaitement intégrés et prolongent une finale élégante.

Terroir et élaboration

Colombis provient de vieux Grenaches âgés de plus de quarante ans, cultivés sur un terroir mêlant sables et calcaires.

L’élevage est réalisé en foudres de deux vins et en amphores. Il respecte la délicatesse du Grenache et permet au terroir de conserver toute sa lisibilité.

La production moyenne avoisine seulement 5 000 bouteilles, réparties entre plusieurs formats.

Accords mets & vins

Ce vin mérite une cuisine précise et savoureuse : magret de canard rosé, carré d’agneau aux herbes, pigeon rôti, filet de bœuf ou plat de gibier délicatement épicé.

Son registre de chocolat noir permet également un accord audacieux avec un dessert peu sucré à base de cacao amer.

Avis Caviste Sueño

Colombis 2020 s’adresse aux amateurs qui recherchent la finesse plutôt que la démonstration de puissance. C’est une bouteille rare, raffinée et capable de raconter toute l’élégance d’un grand Grenache sur sable.

Vous pouvez commencer à l’apprécier dès maintenant après une bonne aération. Toutefois, le temps reste son meilleur allié : quelques années supplémentaires en cave lui permettront de gagner encore en complexité.