Clos Marie – L’Olivette

L’Olivette Clos Marie, le Pic Saint-Loup en finesse

L’Olivette Clos Marie propose un rouge méditerranéen qui privilégie l’équilibre. Le fruit occupe le premier plan, accompagné d’épices et d’une fraîcheur nette. Cette cuvée biologique offre ainsi une belle manière de découvrir le domaine et son interprétation du Pic Saint-Loup.

À Lauret, Françoise Julien et Christophe Peyrus travaillent dans un environnement de reliefs et de garrigue. L’Olivette porte cette identité méridionale sans rechercher une puissance démonstrative. C’est avant tout un vin qui invite à passer à table.

Dégustation : petits fruits, olive noire et garrigue

Le profil évoque les petits fruits rouges, l’olive noire et la réglisse. Les nuances de garrigue prolongent cette palette, avec une touche épicée. La bouche garde une matière souple et une trame fraîche, plutôt qu’une sensation massive.

Les tanins accompagnent le fruit et donnent de la tenue. La finale reste savoureuse, ce qui facilite les accords. On peut donc le choisir pour un repas soigné, mais aussi pour une cuisine familiale généreuse, dès lors que les saveurs restent lisibles.

Terroir et élaboration

La cuvée rassemble Syrah, Grenache, Cinsault et Mourvèdre. Les terroirs documentés associent éboulis calcaires et sols argilo-limoneux. Les raisins sont vendangés à la main, dans le cadre d’une viticulture biologique.

La vinification conserve une partie des grappes entières. L’élevage se poursuit ensuite dans de grands contenants de bois, notamment demi-muids et foudres. Ce choix accompagne la construction de la matière. Il ne faut toutefois pas confondre L’Olivette avec les autres rouges du domaine, dont les élevages diffèrent.

Quels accords avec L’Olivette ?

Essayez une souris d’agneau aux échalotes, un canard rôti ou un filet mignon aux herbes. Une cuisine méditerranéenne autour du thym et de l’olive constitue également un bel accord. Préférez des sauces mesurées pour conserver la finesse du vin.

Servez autour de 16 °C. Une ouverture environ une heure avant le repas constitue un bon point de départ. Si le vin paraît encore réservé, une carafe peut l’aider ; adaptez toujours l’aération à ce que donne le premier verre.

Avis Caviste Sueño

L’Olivette Clos Marie convient à ceux qui aiment les rouges du Sud avec du fruit, du relief et de l’élégance. Une bouteille polyvalente à table, particulièrement intéressante lorsque l’on veut accompagner une viande sans chercher un vin trop lourd.

Informations techniques