Clos des Fées La Petite Sibérie 2016

La Petite Sibérie 2016 Clos des Fées est l’une des cuvées emblématiques d’Hervé Bizeul. Son nom vient d’une parcelle traversée plus de deux cents jours par an par un vent froid de nord-ouest, contraste saisissant avec la chaleur du Roussillon.

Le vin assemble environ 96 % de grenache noir, complété par 2 % de mourvèdre et 2 % de syrah. La maturité extrême du grenache, le très faible rendement et l’élevage ambitieux donnent une bouteille hors norme. Malgré ses 16 % vol., la réussite du vin repose sur sa fraîcheur, la qualité de ses tanins et sa longueur.

Dégustation

Après quelques années de bouteille, le nez mêle mûre, cassis, cerise noire et prune. Des notes de cacao, moka, réglisse, épices douces, cuir fin et garrigue apparaissent avec l’air.

La bouche est très dense et enveloppante. Les tanins sont nombreux, mais leur texture s’est affinée. Le fruit reste concentré, soutenu par une fraîcheur étonnante au regard du degré. La finale est longue, profonde et chaleureuse, sans perdre son équilibre. C’est un vin de méditation autant qu’un grand vin de table.

Terroir et élaboration

La cuvée vient d’une parcelle unique de vieilles vignes située sur le versant sud d’un mamelon orienté est-ouest. Le sol associe une base argilo-calcaire et une coulée de schistes riche en fer. Le vent froid qui traverse régulièrement la parcelle contribue à ralentir la maturation et à préserver l’équilibre.

Les vendanges sont manuelles, puis stockées et transportées en camion frigorifique. La macération dure environ vingt jours avec des pigeages doux. Le vin est écoulé en barriques neuves, puis élevé sur lies, sans soufre jusqu’à la fin de la fermentation malolactique. Il n’est pas filtré.

Accords mets & vins

• Filet de bœuf Wellington
• Carré d’agneau en croûte d’herbes
• Pigeon rôti et foie gras poêlé
• Côte de bœuf et pommes de terre aux cèpes
• Lièvre à la royale
• Saint-Nectaire longuement affiné

Avis Caviste Sueño

La Petite Sibérie n’est pas un vin de demi-mesure. Je la conseille à l’amateur qui recherche une bouteille rare, concentrée et spectaculaire, mais qui sait prendre le temps de l’attendre dans le verre. Le millésime 2016 commence à offrir de très beaux arômes d’évolution.

Servez-la autour de 16 à 17 °C et carafez-la deux heures, en goûtant régulièrement pour suivre son ouverture. Elle mérite un grand plat, comme un pigeon rôti ou un filet de bœuf en croûte. Bien conservée, elle peut encore évoluer au moins huit à douze ans.

Informations techniques

• Producteur : Domaine du Clos des Fées
• Vigneron : Hervé Bizeul
• Pays : France
• Région : Roussillon
• Appellation : AOP Côtes du Roussillon Villages
• Millésime : 2016
• Couleur : Rouge
• Assemblage : 96 % Grenache noir, 2 % Mourvèdre, 2 % Syrah
• Agriculture : Non revendiquée biologique sur la bouteille
• Terroir : Parcelle unique, socle argilo-calcaire et schistes riches en fer
• Exposition : Versant sud d’un mamelon orienté est-ouest
• Vendanges : Manuelles, transport réfrigéré
• Vinification : Macération d’environ 20 jours, pigeages doux
• Élevage : Barriques neuves, sur lies, sans soufre jusqu’à la fin des malolactiques
• Filtration : Non filtré
• Alcool : 16 % vol.
• Température de service : 16 à 17 °C
• Carafage : Environ 2 heures
• Contenance : 75 cl