Birdie – Shiso

Le Gin Birdie Shiso est l’une des cuvées les plus singulières de la distillerie Birdie. Élaboré dans les Hauts-de-France, ce gin français met à l’honneur la feuille de shiso, une plante aromatique très utilisée dans la cuisine japonaise, connue pour son parfum unique, entre fraîcheur végétale, note florale et touche légèrement épicée.

Ce gin ne cherche pas la puissance à tout prix. Il joue davantage sur l’élégance, la finesse et l’équilibre. Le shiso apporte une vraie identité, soutenu par l’hibiscus, la citronnelle et les baies de Tasmanie, pour un ensemble frais, parfumé et très dépaysant.

Dégustation

Au nez, le Gin Birdie Shiso dévoile un parfum floral délicat, marqué par le shiso. L’ensemble est frais, subtil et très expressif.

En bouche, les notes végétales et florales se prolongent avec beaucoup de finesse. L’hibiscus apporte une touche légèrement fruitée, la citronnelle donne de l’éclat et les baies de Tasmanie viennent allonger la finale avec une sensation douce, agréable et légèrement épicée.

C’est un gin élégant, moins classique qu’un London Dry, mais très accessible grâce à son équilibre et sa fraîcheur.

Informations complémentaires

Le Gin Birdie Shiso est élaboré à partir d’un alcool neutre de blé des Hauts-de-France. Les botaniques sont macérées pendant 24 heures avant distillation afin d’en extraire toute la richesse aromatique.

Il est composé notamment de feuilles de shiso, baie de genièvre, coriandre, baies de Tasmanie, fleur d’hibiscus et citronnelle.

Chaque bouteille contient 70 cl et titre à 44 % vol. Elle est embouteillée et numérotée à la main. Le Gin Birdie Shiso a également obtenu une médaille Gold aux World Gin Awards 2023, ce qui confirme son beau niveau de précision et d’originalité.

Accords mets & alcool

Le Gin Birdie Shiso est superbe en gin tonic élégant, avec un tonic peu sucré, un glaçon généreux et éventuellement une feuille de menthe, un zeste de citron vert ou une touche florale.

Côté accords, il se marie très bien avec une cuisine asiatique fine : sushis, sashimis, tataki de thon, crevettes, bouchées vapeur, salade thaï ou légumes croquants. Il peut aussi accompagner un apéritif autour de fromages frais, de poissons crus ou de petites bouchées citronnées.

Avis Sueño :

Shiso, c’est le gin le plus délicat de la gamme à mon goût. Il a ce petit côté floral et végétal qui change vraiment de ce qu’on trouve habituellement. Ce n’est pas un gin qui tape fort, c’est plutôt un gin qui séduit doucement, avec beaucoup de finesse. Je le conseillerais à quelqu’un qui aime les spiritueux élégants, les saveurs japonisantes ou les cocktails raffinés. En gin tonic bien frais, c’est très classe.