Domaine Gauby – Calcinaires rouge 2018

Calcinaires rouge Gauby, une invitation à découvrir Calce

Calcinaires rouge Gauby constitue une porte d’entrée vers le style de la famille. On y retrouve un fruit expressif, une trame épicée et une recherche d’équilibre. Cette cuvée d’IGP Côtes Catalanes garde ainsi une vraie vocation de vin de table.

Elle réunit Syrah, Mourvèdre, Grenache et Carignan. Chacun participe à l’ensemble, sans imposer un profil monolithique. Le résultat s’adresse aux amateurs de rouges méditerranéens qui apprécient la souplesse autant que le caractère.

Dégustation : du fruit et des épices

Le profil de la cuvée évoque les fruits rouges, les fruits noirs et les épices. Des touches de garrigue complètent cette expression méridionale. La bouche recherche une matière savoureuse, avec des tanins accessibles et une fraîcheur qui accompagne le repas.

Sur une bouteille ayant déjà plusieurs années de cave, le bouquet peut évoluer vers des nuances plus fondues. Il faut donc prendre le temps de découvrir le vin à l’ouverture. Le millésime proposé ici mérite d’être bu maintenant, sous réserve de bonnes conditions de conservation.

Un assemblage de terroirs et de cépages

Les raisins proviennent de terroirs où se rencontrent calcaire, argilo-calcaire et schistes. Cette diversité correspond à l’esprit de Calcinaires. La cuvée rassemble différentes parcelles plutôt que de chercher l’expression d’un seul lieu.

Les vendanges sont manuelles, avec un tri des raisins. Les fermentations font appel aux levures indigènes. L’élevage utilise ensuite cuves béton et foudres anciens. Enfin, la mise sans collage ni filtration peut laisser apparaître un dépôt naturel au fil du temps.

Quels accords avec Calcinaires rouge ?

Une grillade de porc, des légumes rôtis ou un poulet aux herbes constituent de bons points de départ. Il accompagne aussi une cuisine méditerranéenne simple : aubergines confites, tomates rôties et aromates, par exemple.

Servez-le autour de 15 à 16 °C. Goûtez la bouteille avant de la carafer, surtout lorsqu’elle a déjà vieilli. Une ouverture douce permet d’apprécier son évolution sans brusquer le vin. Si un dépôt est présent, versez lentement.

Avis Caviste Sueño

Calcinaires rouge Gauby se choisit pour découvrir un grand nom du Roussillon dans un registre convivial. L’idée n’est pas de compliquer le repas : une belle cuisson, quelques herbes et un moment partagé lui donnent déjà un cadre très juste.

Informations techniques