Le Clau de Lise – Souffle

Souffle Le Clau de Lise naît d’une parcelle pensée comme un ensemble. Le Viognier orienté au nord, la Roussanne regardant le sud-ouest, le Chenin et le Vermentino implantés sur d’autres nuances de sol sont récoltés ensemble puis co-vinifiés.

Cette approche donne au millésime 2025 une grande cohérence : l’aromatique florale et la générosité naturelle des cépages restent soutenues par une minéralité très présente et un degré contenu.

Dégustation

La robe est jaune pâle, brillante. Le nez évoque les fleurs blanches, le miel d’acacia, la poire et de fins agrumes. La bouche est ample et gourmande, avec un joli gras mais sans lourdeur. La finale retrouve beaucoup de fraîcheur, des amers minéraux et une sensation sapide qui invite à reprendre une gorgée.

Terroir et élaboration

Les raisins proviennent d’un secteur pierreux et pentu du domaine, aux orientations variées. Les quatre cépages sont vendangés ensemble à la main et co-vinifiés avec les levures indigènes. L’élevage du 2025 se déroule en cuve béton brut, qui favorise une évolution lente du vin sans apporter d’arôme boisé.

Accords mets & vins

À servir à l’apéritif, sur des fruits de mer, un poisson grillé ou une salade composée. Sa matière permet aussi de l’associer à un fromage de chèvre ou à une cuisine végétarienne aux herbes.

Avis Caviste Sueño

J’aime l’équilibre entre le volume et la fraîcheur. Les cépages aromatiques apportent du charme, tandis que le Chenin, les amers et la minéralité étirent la bouche avec précision.

Servez-le autour de 10 °C et évitez de le boire trop froid. Une brève aération lui permettra d’exprimer pleinement ses notes florales et sa texture gourmande.

Informations techniques