Torredemer Mangin — Co-fermentation ft. Nathan Menou

Co-fermentation ft. Nathan Menou 2024 est une création originale de Torredemer Mangin à Vingrau. La cuvée associe à parts presque égales la Syrah, le Grenache noir et le Macabeu, un cépage blanc catalan.

Le résultat se place entre un rosé gastronomique et un rouge léger. Il conserve la fraîcheur d’un blanc, le fruit d’un rosé et juste assez de tanins pour garder le rythme d’un rouge.

Dégustation

La robe affiche une couleur vive et lumineuse. Le nez se montre exubérant, avec la pivoine, la rose et la violette musquée. La griotte, la groseille et une note de bonbon acidulé complètent le bouquet.

La bouche démarre avec beaucoup d’énergie. La cerise, la fraise et les agrumes se mêlent à des tanins très légers. Une acidité proche du citron et du pomelo prolonge une finale fraîche et désaltérante.

Terroir et élaboration

Torredemer Mangin travaille sur les sols argilo-calcaires de Vingrau, au cœur de la Catalogne nord. Le calcaire favorise la fraîcheur, tandis que le climat chaud apporte du fruit et de la maturité.

Le Grenache noir et le Macabeu sont cofermentés. La Syrah est travaillée en pressurage direct, puis rejoint l’assemblage. Cette méthode permet de superposer les expressions aromatiques tout en conservant une extraction douce.

Accords mets & vins

• Tartare de bœuf aux câpres
• Tataki de thon
• Saumon gravlax
• Tacos de porc effiloché
• Pizza aux légumes grillés
• Charcuterie ibérique

Avis Caviste Sueño

Ce vin est un vrai terrain de jeu. Co-fermentation ft. Nathan Menou 2024 ne rentre pas dans une case, et c’est précisément ce qui le rend intéressant. Il possède le fruit et la fraîcheur que l’on attend d’un rouge léger, avec une trame florale et acidulée très originale. Servez-le un peu frais et laissez la bouteille faire parler.

Servez-le autour de 13 à 15 °C. Aucun carafage n’est nécessaire. Une ouverture quinze minutes avant le service suffit pour libérer tout son parfum.

Informations techniques

• Producteur : Torredemer Mangin
• Collaboration artistique : Nathan Menou
• Cuvée : Co-fermentation ft. Nathan Menou
• Pays : France
• Région : Roussillon — Catalogne nord — Vingrau
• Appellation : Vin de France
• Millésime : 2024
• Couleur : Rouge léger, à la frontière du rosé gastronomique
• Assemblage : 33 % Syrah, 33 % Grenache noir, 33 % Macabeu
• Agriculture : Domaine conduit en agriculture biologique
• Certification biologique de la cuvée : Non explicitement revendiquée
• Terroir du domaine : Sols argilo-calcaires de Vingrau
• Vinification : Cofermentation du Grenache noir et du Macabeu ; pressurage direct de la Syrah
• Alcool : 12,5 % vol.
• Température de service : 13 à 15 °C
• Carafage : Non nécessaire
• Contenance : 75 cl