Philippe et Arnaud Dubreuil Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune

Le Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune 2023 Philippe et Arnaud Dubreuil est élaboré par une famille installée depuis plusieurs générations à Savigny-lès-Beaune. Arnaud Dubreuil a repris le domaine en 2010 et travaille aujourd’hui une mosaïque d’appellations entre Hautes-Côtes, Savigny, Beaune, Chorey et Corton.

Ce Pinot noir provient des hauteurs de la Côte de Beaune, où l’altitude et les températures plus fraîches prolongent la maturation. Il en résulte un rouge lumineux, porté par le fruit et la fraîcheur davantage que par la puissance.

Dégustation

La robe est rubis brillante. Le nez s’ouvre sur la framboise, la cerise rouge, la grenade et une touche d’orange sanguine. À l’aération apparaissent des nuances florales, terreuses et légèrement épicées.

La bouche est vive, souple et précise. Les tanins restent fins, le fruit croquant et la finale nette, avec une petite dimension terrienne qui donne du relief à l’ensemble.

Terroir et élaboration

Les Hautes-Côtes de Beaune se situent sur des plateaux et coteaux plus élevés que la Côte viticole principale. Le climat plus frais conserve l’acidité naturelle du Pinot noir, tandis que la diversité des calcaires, marnes et argiles apporte finesse et nuances aromatiques.

Au domaine, les raisins sont vendangés manuellement en petites caissettes puis triés. La vinification rouge peut conserver une part de raisins entiers selon les conditions du millésime. Les élevages du domaine durent généralement de huit à quatorze mois selon l’appellation et l’année ; la durée exacte de cette cuvée 2023 n’est pas publiée et n’est donc pas fixée artificiellement.

Accords mets & vins

• Jambon persillé de Bourgogne
• Poulet rôti au thym
• Magret de canard aux fruits rouges
• Côte de veau aux champignons
• Œufs en meurette
• Risotto aux cèpes

Avis Caviste Sueño

Ce Hautes-Côtes de Beaune 2023 Dubreuil possède tout ce que l’on attend d’un Pinot noir de plaisir : du fruit rouge, de la fraîcheur, des tanins fins et juste ce qu’il faut de profondeur terrienne. Il reste élégant et digeste, avec un profil très facile à mettre à table.

Servez-le autour de 14 à 15 °C. Une ouverture de vingt à trente minutes suffit ; inutile de le carafer longuement. Il peut se boire dès maintenant et évoluer encore quatre à six ans dans une bonne cave.

Informations techniques

• Producteur : Domaine Philippe et Arnaud Dubreuil
• Vigneron : Arnaud Dubreuil
• Pays : France
• Région : Bourgogne — Côte de Beaune
• Appellation : AOP Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune
• Millésime : 2023
• Couleur : Rouge
• Cépage : 100 % Pinot noir
• Agriculture biologique : Non revendiquée
• Localisation du domaine : Savigny-lès-Beaune
• Vendanges : Manuelles en caissettes
• Tri : Table de tri vibrante selon la présentation du domaine
• Vinification : Fermentation avec raisins entiers selon les conditions du millésime
• Élevage : 8 à 14 mois selon appellation et millésime ; durée exacte du 2023 non publiée
• Alcool : 13 % vol. indiqué par plusieurs bases marchandes — à confirmer sur la contre-étiquette
• Température de service : 14 à 15 °C
• Ouverture : 20 à 30 minutes
• Garde estimée : 6 à 10 ans
• Contenance : 75 cl