Julien Pilon Cornas Sélection 2022

Cornas Sélection 2022 Julien Pilon provient du lieu-dit Les Côtes, une parcelle de vieilles Syrahs conduites sur échalas à mi-coteau. Dans ce secteur granitique, le cépage développe un profil sombre, floral et épicé.

Julien Pilon recherche une expression précise du terroir. Le vin possède la profondeur de Cornas, mais aussi une tension qui maintient la bouche droite et énergique.

Dégustation

Le nez demande un peu d’air avant de livrer mûre, cassis et myrtille. La violette, le poivre noir, l’olive, la fumée et une impression de pierre concassée complètent le bouquet.

La bouche est dense et verticale. Les tanins sont fins mais encore fermes. Une fraîcheur minérale traverse le fruit noir et conduit vers une finale longue, épicée et légèrement graphite.

Terroir et élaboration

Les vieilles vignes sont plantées sur un coteau granitique et travaillées sur échalas. Les raisins sont vendangés manuellement puis entièrement éraflés, sans foulage.

La fermentation se déroule en cuve inox ouverte pendant environ trois semaines, avec des remontages courts et réguliers. La fermentation malolactique s’effectue en fût. Le vin est ensuite élevé dix-huit mois en demi-muids de 600 litres.

Accords mets & vins

• Carré d’agneau rôti
• Côte de bœuf au poivre
• Magret de canard fumé
• Civet de lièvre
• Pigeon rôti
• Cèpes poêlés et jus réduit

Avis Caviste Sueño

Ce Cornas n’est pas une bouteille à boire distraiment. Il demande de l’air et un plat, mais offre en retour une Syrah profonde, minérale et très précise. J’aime son équilibre entre fruits noirs, violette et cette signature granitique presque fumée.

Servez-le autour de 16 °C. Deux heures de carafe sont recommandées dans sa jeunesse. Sa structure permet une garde d’au moins huit à douze ans, avec un beau potentiel d’évolution vers le cuir, les épices et le sous-bois.

Informations techniques

• Producteur : Julien Pilon
• Pays : France
• Région : Rhône
• Appellation : AOP Cornas
• Cuvée : Sélection, lieu-dit Les Côtes
• Millésime : 2022
• Couleur : Rouge
• Cépage : 100 % Syrah
• Agriculture biologique : Non revendiquée sur la bouteille
• Parcelle : Vieilles vignes à mi-coteau, conduites sur échalas
• Sols : Granite
• Vendanges : Manuelles
• Vinification : Éraflage total, raisins non foulés, cuve inox ouverte, macération de 3 semaines
• Élevage : 18 mois en demi-muids de 600 l
• Alcool : 12,5 % vol.
• Température de service : 16 °C
• Carafage : Environ 2 heures
• Potentiel de garde : 8 à 12 ans
• Contenance : 75 cl