Domaine de la Foliette Grains de Folie

Grains de Folie 2025 Domaine de la Foliette est un IGP Val de Loire blanc pensé pour le plaisir immédiat. À La Haye-Fouassière, Denis Brosseau et Éric Vincent associent ici Sauvignon, Pinot gris et Chardonnay. Le premier apporte l’éclat aromatique, le second une texture souple, tandis que le Chardonnay arrondit l’ensemble.

Cette cuvée se distingue par son équilibre simple et efficace : beaucoup de fraîcheur, un fruit net et juste assez de volume pour rester à l’aise à table. C’est un blanc convivial, accessible, mais loin d’être anonyme.

Dégustation

Le nez s’ouvre sur le citron, la poire fraîche et la pêche blanche. Quelques notes florales et une nuance de fruit exotique apparaissent ensuite. L’ensemble reste expressif sans devenir exubérant.

L’attaque est vive, puis la bouche gagne en rondeur. Le fruit conserve une belle netteté et l’acidité apporte du rythme. La finale, fraîche et légèrement citronnée, donne immédiatement envie d’y revenir.

Terroir et élaboration

Le Domaine de la Foliette se situe à La Haye-Fouassière, au cœur du vignoble nantais. La cuvée est issue des vignes du domaine, conduites dans le cadre de la démarche Terra Vitis.

Le domaine indique une vinification à basse température, autour de 15 à 16 °C, afin de préserver le fruit et la finesse aromatique. Les proportions exactes de l’assemblage 2025 ainsi que la durée d’élevage ne sont pas publiées.

Accords mets & vins

• Tartare de dorade aux agrumes
• Crevettes grillées au citron vert
• Salade de chèvre frais et pomme verte
• Curry doux de poulet au lait de coco
• Sushi et makis de saumon
• Tartine de burrata, tomate et basilic

Avis Caviste Sueño

J’aime Grains de Folie pour son côté immédiatement souriant. Il offre la vivacité que l’on attend d’un blanc de Loire, mais le Pinot gris et le Chardonnay lui donnent une rondeur très agréable. C’est le genre de bouteille qui plaît facilement sans tomber dans la facilité.

Je le servirais entre 8 et 10 °C, sans carafe, après quelques minutes dans le verre. Il est parfait pour un apéritif improvisé, des crevettes ou une cuisine légèrement exotique. À boire sur sa jeunesse, idéalement dans les deux à trois ans, pour profiter de tout son fruit.

Informations techniques

• Producteur : Domaine de la Foliette
• Vignerons : Denis Brosseau et Éric Vincent
• Pays : France
• Région : Loire
• Dénomination : IGP Val de Loire
• Millésime : 2025
• Couleur : Blanc
• Cépages : Sauvignon, Pinot gris, Chardonnay
• Agriculture : Viticulture raisonnée
• Certification : Terra Vitis
• Localisation : La Haye-Fouassière, Loire-Atlantique
• Vinification : Basse température, autour de 15 à 16 °C
• Alcool : 12 % vol.
• Température de service : 8 à 10 °C
• Ouverture : À servir directement, sans carafage
• Garde estimée : 2 à 3 ans
• Contenance : 75 cl