Roof Rye Whisky Ferroni

Roof Rye Whisky réunit deux régions françaises et deux visions du vieillissement. La Distillerie Warenghem élabore d’abord ce whisky de seigle en Bretagne. Guillaume Ferroni poursuit ensuite son élevage en Provence, au Château des Creissauds.

Cette collaboration donne naissance à un rye français original. Le seigle apporte naturellement du caractère, des épices et une trame céréalière affirmée. Pourtant, la double maturation adoucit son énergie et développe une texture plus ronde.

Une double maturation entre Bretagne et Provence

Le premier élevage se déroule pendant plusieurs années en fûts de xérès, dans les chais de la Distillerie Warenghem. Le climat breton, tempéré et humide, favorise une maturation lente. Le whisky gagne ainsi en profondeur, en fruit sec et en souplesse.

Il rejoint ensuite la Provence pour une seconde maturation de deux ans en fûts neufs de chêne américain. Ces fûts prennent place dans des chais en tôle directement exposés aux fortes variations de température. C’est précisément cette installation sous le toit qui inspire le nom Roof Rye.

Sous l’effet de la chaleur, le whisky pénètre davantage dans le bois. Puis, lorsque la température baisse, il se rétracte. Ces mouvements répétés concentrent les arômes. Par conséquent, Roof Rye Whisky développe des notes puissantes de vanille, de bois toasté, d’épices et d’herbes sèches.

Dégustation de Roof Rye Whisky

Œil : la robe est ambrée, brillante et soutenue, avec des reflets dorés.

Nez : le bouquet s’ouvre sur la vanille, les herbes sèches et le foin coupé. Ensuite, des notes de caramel, de céréales, d’écorce d’orange et de chêne apparaissent.

Bouche : l’attaque est franche, riche et épicée. Le seigle apporte du poivre et de la tension. Cependant, la vanille et le caramel donnent une texture moelleuse et ronde.

Finale : longue, suave et persistante, elle revient sur le bois, les épices, la vanille et une légère touche de noix de coco.

Comment déguster ce rye français ?

Servez-le pur, à température ambiante, dans un verre tulipe. Quelques gouttes d’eau peuvent ouvrir les notes de céréales et calmer le boisé. Un gros glaçon conviendra également à ceux qui préfèrent une dégustation plus douce.

Grâce à son caractère épicé, ce whisky fonctionne parfaitement dans un Old Fashioned ou un Manhattan. Côté accords, essayez-le avec un chocolat noir, un caramel au beurre salé, un comté affiné ou une tarte aux noix.

Avis Caviste Sueño

Roof Rye Whisky possède une vraie personnalité. J’aime le contraste entre la fraîcheur du premier élevage breton et la concentration apportée par la chaleur provençale. Le seigle reste bien présent, avec ses épices et ses notes de céréales, mais la vanille et le caramel l’arrondissent. C’est un whisky français de caractère, original sans être déroutant. Il se déguste très bien pur et possède aussi toute la puissance nécessaire pour réaliser de beaux cocktails classiques.

Informations pratiques

• Catégorie : rye whisky français
• Maisons : Distillerie Warenghem et Maison Ferroni
• Origine : Bretagne et Provence, France
• Matière première principale : seigle
• Premier élevage : plusieurs années en fûts de xérès en Bretagne
• Second élevage : deux ans en fûts neufs de chêne américain en Provence
• Profil : vanillé, épicé, herbacé et boisé
• Degré d’alcool : 43 % vol.
• Contenance : 50 cl
• Service : pur, avec un peu d’eau ou en cocktail