P&M Corsican Whisky – Single Malt Tourbé

Le whisky P&M Tourbé transpose le style fumé dans un environnement entièrement corse. Il naît de la collaboration entre la brasserie Pietra, qui brasse le malt, et le Domaine Mavela, qui assure la distillation, le vieillissement et l’assemblage.

Le malt présente un niveau de tourbe annoncé autour de 30 ppm, au milieu d’une plage de 20 à 40 ppm. Après une distillation lente, le whisky vieillit dans des fûts du Domaine Gentile ayant contenu des vins blancs corses et du muscat.

Une tourbe végétale adoucie par le muscat

La fumée du whisky P&M Tourbé se montre davantage herbacée que médicinale. Elle évoque les plantes sèches, la réglisse et une tourbe végétale. Les anciens fûts de vin apportent en parallèle des fruits jaunes, des agrumes et une rondeur vanillée.

Le spiritueux est réduit à 42 % vol. avec l’eau de source du col Saint-Georges. Cette édition a été produite en quantité limitée, autour de 1 700 bouteilles pour le lot historique. Elle offre un bel équilibre entre caractère fumé et douceur insulaire.

Dégustation du whisky P&M Tourbé

Œil : robe ambrée claire aux reflets dorés.

Nez : la tourbe végétale s’accompagne de réglisse, menthe, pêche, citron et vanille.

Bouche : l’attaque est fumée mais souple. Les herbes fraîches rencontrent les fruits jaunes, le malt et une touche de muscat.

Finale : persistante, légèrement poivrée, sur la fumée, les agrumes et le bois.

Comment le déguster ?

Servez ce whisky pur et laissez-le respirer quelques minutes. Quelques gouttes d’eau ouvrent la tourbe et font ressortir les fruits. Un gros glaçon conviendra aux amateurs de dégustation plus fraîche, sans dilution trop rapide.

Il accompagne un fromage de brebis affiné, une viande fumée, un chocolat noir ou un dessert aux châtaignes.

Avis Caviste Sueño

Le whisky P&M Tourbé ne cherche pas à copier Islay. Sa fumée est plus végétale, plus fraîche et très bien entourée par les fruits du vin blanc et la rondeur du muscat. C’est justement ce qui lui donne son intérêt. Je le conseille aux amateurs de tourbe modérée, mais aussi à ceux qui veulent découvrir un whisky corse avec davantage de caractère que la cuvée Signature. Une bouteille rare, équilibrée et vraiment singulière.

Informations pratiques

• Catégorie : single malt whisky tourbé
• Origine : Corse, France
• Brassage : Brasserie Pietra
• Distillation et vieillissement : Domaine Mavela
• Tourbe : environ 30 ppm
• Fûts : vins blancs et muscat du Domaine Gentile
• Eau de réduction : source du col Saint-Georges
• Degré d’alcool : 42 % vol.
• Contenance : 70 cl