Les Chineurs de Malts – La Source Tourbé

Le whisky La Source 003 marque la troisième exploration tourbée des Chineurs de Malts. Élaboré au Thor, dans le Vaucluse, ce single malt français puise son inspiration dans les grands whiskies fumés de l’île d’Islay.

La tourbe ne cherche cependant pas à écraser la dégustation. Elle accompagne les fruits, le miel et les notes végétales pour créer un whisky fumé expressif, mais équilibré.

Un élevage entre chêne français et whisky écossais

La Source 003 provient de l’assemblage de deux fûts. Le premier est un fût STR en chêne français, retravaillé selon une méthode associant rabotage, chauffe et nouvelle carbonisation. Le second est un ex-fût de Bourbon ayant contenu un Scotch Whisky pendant dix ans.

Cette combinaison apporte à la fois du fruit, du caramel, des épices, de la torréfaction et une fumée profonde. Le vieillissement se déroule dans un chai sec et non tempéré, soumis aux variations du climat provençal.

La Source 003 est embouteillé à 46 % vol., sans filtration à froid et avec sa couleur naturelle.

Dégustation de La Source 003

Œil : la robe est jaune or, brillante et soutenue.

Nez : les premières notes sont végétales, avec des herbes fraîches, du poivre blanc et du miel. Les fruits jaunes et tropicaux apparaissent à l’aération, suivis par la fumée et une touche marine.

Bouche : l’attaque est grasse, fraîche et poivrée. Le pin maritime rencontre la cendre froide, les fruits et le caramel mou. Une nuance torréfiée prolonge l’ensemble.

Finale : longue et fraîche, dominée par la fumée froide, la tourbe végétale et une légère salinité.

Comment déguster ce whisky tourbé ?

Servez La Source 003 pur dans un verre tulipe afin de profiter de toute sa complexité. Quelques gouttes d’eau peuvent assouplir la fumée et révéler davantage de fruit.

Il accompagne très bien un saumon fumé, des huîtres, un fromage bleu, une viande grillée ou un carré de chocolat noir. Il peut également apporter une belle profondeur fumée à un Old Fashioned.

Avis Caviste Sueño

La Source 003 possède une tourbe particulièrement élégante. La fumée est bien présente, mais elle reste fraîche, végétale et presque maritime. J’aime beaucoup le contraste entre la cendre froide, les fruits jaunes, le miel et le caramel. C’est un whisky tourbé avec du caractère, sans tomber dans une puissance excessive. Une très belle porte d’entrée dans l’univers de la tourbe artisanale française.

Informations pratiques

• Catégorie : whisky single malt tourbé français
• Distillerie : Les Chineurs de Malts
• Origine : Le Thor, Vaucluse, France
• Série limitée : La Source 003
• Matière première : orge maltée tourbée
• Distillation : à repasse
• Élevage : fût STR en chêne français et ex-fût de Bourbon ayant contenu un Scotch Whisky de dix ans
• Tourbé : oui
• Production annoncée : 1 020 bouteilles
• Récompense : Pépite Rubis France Pépite 2026
• Filtration : non filtré à froid
• Coloration : couleur naturelle
• Profil : tourbé, fumé, fruité, végétal et maritime
• Degré d’alcool : 46 % vol.
• Contenance : 50 cl
• Service : pur ou avec quelques gouttes d’eau