P&M Corsican Whisky – Single Malt Signature

Le whisky P&M Signature est né d’une collaboration entre deux maisons corses : la brasserie Pietra et le Domaine Mavela. Le nom P&M reprend naturellement leurs initiales. Ce partenariat permet de maîtriser sur l’île toutes les grandes étapes de création du single malt.

Pietra assure le brassage du malt. Le moût est ensuite distillé par Mavela à Aléria, dans un alambic Arnold Holstein. Le whisky vieillit enfin dans des fûts provenant du Domaine Gentile, à Patrimonio, qui ont contenu des vins blancs corses et du muscat.

Un single malt façonné par la Corse

Les anciens fûts de vin donnent au whisky P&M Signature une aromatique différente des malts élevés uniquement en bourbon. Le vin blanc apporte du fruit, de la fraîcheur et des notes florales. Le muscat ajoute une rondeur délicate, des fruits mûrs et des épices douces.

La réduction à 42 % vol. utilise une eau de source du col Saint-Georges. La cuvée Signature est annoncée en série limitée à 12 000 bouteilles. Elle représente une porte d’entrée idéale dans le style P&M : souple, fruité et profondément lié au terroir insulaire.

Dégustation du whisky P&M Signature

Œil : robe dorée aux reflets ambrés.

Nez : le malt s’accompagne de caramel, noisette, fruits mûrs, épices douces et bois frais.

Bouche : l’attaque est souple. Les fruits jaunes, le miel et le malt précèdent le chêne, le poivre doux et une touche de muscat.

Finale : équilibrée et persistante, sur le bois, les fruits et les épices.

Comment le déguster ?

Servez-le pur, à température ambiante, dans un verre tulipe. Quelques minutes d’aération feront ressortir les fruits et le malt. Ajoutez éventuellement quelques gouttes d’eau, mais évitez de trop le refroidir.

Il accompagne un dessert aux châtaignes, une tarte aux noix, un brocciu affiné ou des biscuits aux amandes.

Avis Caviste Sueño

Le whisky P&M Signature a une vraie cohérence : brassage, distillation, eau et fûts racontent tous la Corse. Son profil n’est pas démonstratif, mais il offre beaucoup de charme avec le malt, les fruits mûrs et l’influence du muscat. Je le conseille aux amateurs de whiskies français et à ceux qui cherchent un single malt souple, original et facile à partager. Une belle découverte insulaire, avec une identité qui ne repose pas seulement sur l’étiquette.

Informations pratiques

• Catégorie : single malt whisky français
• Origine : Corse, France
• Brassage : Brasserie Pietra
• Distillation et vieillissement : Domaine Mavela
• Fûts : vins blancs et muscat du Domaine Gentile
• Eau de réduction : source du col Saint-Georges
• Degré d’alcool : 42 % vol.
• Contenance : 70 cl