BM Signature 12 ans

99,50 €

Le BM Signature 12 ans représente l’expression plus profonde et patinée du travail de Bruno Mangin. Élaboré dans le Jura à partir d’orge maltée, ce single malt français bénéficie d’une maturation particulièrement longue pour un whisky artisanal régional.

Bruno Mangin travaille le whisky depuis le début des années 2000. Il s’est rapidement tourné vers les anciens fûts de vins et de spiritueux français. Les fûts jurassiens occupent naturellement une place centrale dans sa démarche.

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Le BM Signature 12 ans mûrit pendant douze années dans des fûts ayant contenu différents vins du Jura. Le Macvin, le vin jaune et le vin de paille font partie des contenants emblématiques utilisés par la maison.

Au fil du temps, le whisky absorbe des nuances de fruits mûrs, de raisins secs et d’épices. Les fûts jurassiens développent également des arômes de noix, de cire et de rancio. Ces notes oxydatives ne dominent pas la dégustation. Elles apportent plutôt de la profondeur et une identité impossible à confondre avec celle d’un whisky écossais classique.

L’embouteillage à 44 % vol. conserve une belle intensité aromatique. De plus, l’absence de filtration à froid permet de préserver sa texture et son caractère.

Dégustation du BM Signature 12 ans

Œil : la robe est ambrée, brillante et soutenue, avec de chaleureux reflets cuivrés.

Nez : les fruits blancs mûrs et les raisins secs apparaissent en premier. Ensuite, la cire d’abeille, la noisette et les notes oxydatives prennent davantage de place.

Bouche : l’attaque est gourmande et ample. Elle dévoile des fruits compotés, de la cannelle, du poivre blanc et une touche de fruits secs.

Finale : longue et complexe, elle revient sur la noix, le rancio, les épices et le bois patiné.

Comment déguster ce whisky de douze ans ?

Servez-le pur dans un verre tulipe et laissez-le respirer quelques minutes. Quelques gouttes d’eau peuvent ouvrir ses parfums de fruits secs et de cire. Cependant, évitez une glace trop abondante, qui réduirait sa complexité.

Ce whisky accompagne parfaitement un vieux comté, une volaille aux morilles, une tarte aux noix ou un dessert aux fruits secs. Il peut également se suffire à lui-même en fin de repas.

Avis Caviste Sueño

Le BM Signature 12 ans possède une profondeur remarquable. J’aime particulièrement ses notes de fruits mûrs, de noisette et de cire, suivies par ce côté oxydatif typiquement jurassien. Le bois reste bien fondu et le degré apporte juste ce qu’il faut d’intensité. C’est un whisky de dégustation original, complexe et parfaitement adapté à l’amateur qui souhaite découvrir une véritable signature française.