Jim Beam Black Extra-Aged Bourbon

Jim Beam Black est la version plus mûre et plus boisée du célèbre bourbon du Kentucky. La bouteille photographiée correspond à l’ancienne édition Extra-Aged, embouteillée à 43 % vol. Elle précède la version actuelle portant un âge de sept ans et un degré de 45 %.

Comme tout Kentucky Straight Bourbon, sa recette contient au moins 51 % de maïs. Le whiskey vieillit ensuite dans des fûts neufs de chêne américain fortement bousinés. Le temps supplémentaire passé en barrique développe davantage le caramel, la vanille, les épices et les notes de chêne grillé.

Un bourbon plus profond que la version classique

Le vieillissement prolongé ne transforme pas Jim Beam Black en bourbon massif. Il conserve la rondeur et l’accessibilité associées à la maison Beam, mais gagne en structure. La douceur du maïs rencontre ainsi un boisé plus marqué, une touche de fruits à coque et une finale légèrement sèche.

Son degré de 43 % offre un bon compromis. Il apporte plus de présence qu’un bourbon à 40 %, tout en restant facile à déguster pur. Cette ancienne édition Extra-Aged constitue également un témoin intéressant de l’évolution de la gamme Jim Beam.

Dégustation de Jim Beam Black

Œil : robe ambrée soutenue, aux reflets dorés.

Nez : le caramel et la vanille ouvrent le bouquet. Puis apparaissent le maïs doux, le chêne toasté, la cacahuète grillée et une pointe de cannelle.

Bouche : l’attaque est ronde. Le caramel, la vanille crémeuse et les fruits à coque laissent progressivement la place au bois et aux épices.

Finale : de longueur moyenne, légèrement sèche, sur le chêne, le poivre doux et le caramel brun.

Comment le déguster ?

Servez-le pur, sur un gros glaçon ou avec quelques gouttes d’eau. Il convient aussi parfaitement à un Old Fashioned : 5 cl de bourbon, un trait de sirop de sucre, deux traits de bitter et un zeste d’orange.

À table, il fonctionne avec un brownie, une tarte aux noix de pécan, des noix grillées ou une viande laquée au barbecue.

Avis Caviste Sueño

Jim Beam Black garde le côté simple et convivial de la marque, mais le vieillissement supplémentaire lui donne plus de fond. On retrouve la vanille et le caramel attendus, avec davantage de chêne, de fruits à coque et d’épices. C’est une bonne bouteille pour passer du bourbon de cocktail à une dégustation pure sans entrer tout de suite dans des expressions très puissantes. Et en Old Fashioned, il fait franchement bien le travail.

Informations pratiques

• Catégorie : Kentucky Straight Bourbon Whiskey
• Marque : Jim Beam
• Origine : Kentucky, États-Unis
• Céréale principale : maïs
• Fûts : chêne américain neuf bousiné
• Édition photographiée : Black Extra-Aged
• Degré d’alcool : 43 % vol.
• Contenance : 70 cl