Writers’ Tears Single Pot Still

Writers Tears Single Pot Still met à l’honneur l’un des styles historiques du whiskey irlandais. Le Single Pot Still associe de l’orge maltée et non maltée dans une même distillation en alambic. Cette recette développe une texture ample et une signature épicée très particulière.

Le whiskey est distillé trois fois, conformément à une grande tradition irlandaise. Il commence son élevage en fûts de bourbon, puis poursuit sa maturation dans des fûts de Pedro Ximénez venus d’Espagne et des hogsheads de Marsala Florio provenant de Sicile.

Bourbon, Pedro Ximénez et Marsala

Le bourbon apporte vanille, caramel et chêne doux. Le Pedro Ximénez développe les raisins secs, le fruit noir et une texture veloutée. Enfin, le Marsala ajoute des fruits confits, des notes pâtissières et une chaleur méditerranéenne.

Embouteillé à 46 % vol., Writers Tears Single Pot Still conserve une belle matière. Sa première mise a compté 5 800 bouteilles. Le profil officiel évoque la pomme d’amour, les épices typiques du pot still, la douceur du PX et une finale légèrement mâchue.

Dégustation de Writers Tears Single Pot Still

Œil : robe ambrée soutenue, aux reflets dorés.

Nez : la pomme caramélisée, le toffee et les fruits secs s’accompagnent de vanille et d’épices.

Bouche : l’attaque est riche et veloutée. Les épices du pot still rencontrent les raisins secs, le caramel, le malt et une douceur pâtissière.

Finale : longue et chaleureuse, légèrement mâchue, sur les épices, le bois et les fruits confits.

Comment le déguster ?

Servez-le pur à température ambiante et laissez-le respirer quelques minutes. Quelques gouttes d’eau assouplissent les 46 % et révèlent davantage les fruits secs. Un verre tulipe permettra de concentrer le nez.

Il accompagne un cake aux fruits, une tarte tatin, un chocolat noir, un vieux cheddar ou un fromage bleu.

Avis Caviste Sueño

Writers Tears Single Pot Still possède tout ce que j’aime dans ce style irlandais : une texture généreuse, des épices bien présentes et beaucoup de gourmandise sans perdre l’équilibre. Les fûts de PX et de Marsala ajoutent du fruit sec et un côté pâtissier, tandis que le bourbon garde une base vanillée. C’est un whiskey de dégustation complet, accessible aux curieux mais assez riche pour intéresser un amateur averti.

Informations pratiques

• Catégorie : Single Pot Still Irish Whiskey
• Maison : Walsh Whiskey
• Céréales : orge maltée et non maltée
• Distillation : triple
• Fûts : bourbon, Pedro Ximénez et Marsala Florio
• Profil : épicé, fruité, pâtissier et chaleureux
• Degré d’alcool : 46 % vol.
• Contenance : 70 cl